Čo ak máte dve vrecká jabĺk? Workshop na varenie jablkového vína

Mnoho záhradníkov trpí cyklickým plodením jabloní. V prvom roku bude celá záhrada naplnená dvoma tuctami ovocia a v druhom roku budú všetky vrecia, koše a vedrá obsadené jablkami. Z tejto plodiny môžete bez námahy pripraviť vynikajúce domáce víno..

Odšťavovač a sladšie jablká, chutnejší nápoj bude, ale ak je to potrebné, môžete si tiež vyrobiť víno zo sladkých a kyslých odrôd. Na implementáciu plánu budete potrebovať:

• jablká-
• granulovaný cukor-
• vínne droždie-
• merač cukru-
• fermentačná nádrž so zachytávačom vody-
• mlynček na mäso alebo kuchynský robot-
• 1 m2 gáza alebo tyl-
• 50 - 100 cm tenká trubica vyrobená zo silikónu alebo PVC s priemerom 5 mm. 

Ako vyrobiť víno z jabĺk vlastnými rukami 

Po príprave všetkých potrebných výrobkov a zariadení môžete začať pripravovať víno doma. Hlavná práca trvá asi 2 - 3 hodiny (v závislosti od objemu jabĺk), hotový nápoj však dostanete až po 2 mesiacoch.

Umyte jablká 

Ak ste ich vytrhli zo stromu a nesprejuli ste ich žiadnymi prípravkami, jednoducho ich opláchnite pod tečúcou vodou. Ak je to čistič alebo ak ste záhradu spracovávali pred chorobami a škodcami, je vhodné ponoriť jablká do nádoby s teplou vodou a dôkladne ju trieť..

Nakrájajte jablká na plátky

Stačí nakrájať jablká strednej a malej veľkosti na polovicu alebo na štyri časti a väčšie odrody - na 6-8 častí. Súčasne odstráňte stopku z ovocia, ale neodrežte jadro - všetok prebytok sa v nasledujúcich krokoch oddelí..

Sekané jablká

Použitím kuchynského procesora s dýzou alebo bežnej mlynčeka na mäso premiešajte všetky jablká na dužinu. Výslednú hmotu vložte do vhodnej nádoby (hrniec, umývadla alebo vedra).

Hmotu prepláchnite tkaninou

Vezmite štvorec gázy alebo tylu s rozmermi 50 × 50 cm, zakryte ho panvou. Do stredu vložte 1 liter jablčnej hmoty, zložte tkanivo do vrecka a vytlačte šťavu. Môžete vyhodiť suchú hmotu alebo ju poslať na kompost.

Ak máte odšťavovač, nemusíte túto prácu robiť a čas varenia sa výrazne skráti.

Odstráňte penu zo šťavy

Na to je vhodná lyžica s drážkou alebo veľká lyžica. V zásade nie je pena nebezpečná a ak zostane, nebude horšia.

Zmerajte cukor vo výslednej šťave

Za týmto účelom zoberte vysoké úzke jedlá, nalejte doň šťavu a ponorte glukomer. Mierka vám ukáže počiatočnú hladinu cukru (zvyčajne v jablkách sa pohybuje od 9 do 13 objemov).

Znížte percento cukru na požadované 

Postupne premiešajte granulovaný cukor v šťave, čím sladkosť dosiahnete na požadovanú hodnotu. Aby kvasinky fungovali maximum, musíte zastaviť pri hladine cukru 20 - 25 objemov.

V našom prípade bola počiatočná sladkosť šťavy 13 a my sme ju priviedli na 20. Na 23 litrov sme potrebovali 2 kg cukru. Aby nedošlo k omylu, pridajte cukor v dávkach 500 g a vždy po hnetení zmerajte hladinu sladkosti pomocou cukru..

Vyrobte kvasinky

Vezmite 1-2 lyžičky. kvasnice na každých 10 litrov šťavy. Kvasnice zamiešajte v pohári teplej šťavy alebo pohári teplej vody (do 30 ° C) a nalejte do fermentačnej nádrže, kde by už mal byť zvyšok šťavy. Všetko znova premiešajte.

Pokyny na balenie droždia sú vždy. Ak je odlišný, postupujte podľa neho a nie podľa našich odporúčaní, pretože rôzne kmene kvasiniek si na aplikáciu vyžadujú odlišnú prípravu.

Nainštalujte vodotesnosť

Ak ste si kúpili plastovú nádobu s vodotesným uzáverom, zatvorte veko, do zámku nalejte 20 - 30 ml vody alebo silného alkoholu a znovu nainštalujte. Ak dáte víno staromódnym spôsobom do plechoviek, prepichnite prstom krk každej lekárskej rukavice. Nádoby vložte na teplé miesto a nechajte 2-3 týždne.

Približne po jednom dni sa tesnenie vody zvlní a rukavice sa nafúknu. To bude znamenať, že sa začal proces fermentácie.

Odstráňte víno zo sedimentu

Po zastavení kvasenia (vodná pasca sa upokojí, rukavice klesnú) sa musí víno zo sedimentu odstrániť. Na to sa pomocou tenkej skúmavky naleje do iných nádob s menším objemom. Sklenené poháre alebo fľaše to dokážu. Je potrebné dbať na to, aby vo fermentačnej nádrži zostal sediment..

Po 2-3 týždňoch víno zo sedimentu znova vyberte..

Dajte víno do chladu

Posledné a najdlhšie štádium života vášho domáceho vína prichádza. Fľaše by sa mali vyberať na chladnom tmavom mieste (pivnica, pod zemou, chladnička) a nechať ich stáť 2 až 2,5 mesiaca. Počas tejto doby nápoj zosvetlí, získa chuť a stratí šumivú chuť.

Podľa tohto receptu môžete variť vína z hrušiek, čerešní, sliviek a iných bobúľ a ovocia. Výsledný nápoj bude ľahký a chutný..

Neumývam jablká odobraté zo stromu, aby som nevymyl kvasnice vína, ktoré sú práve na šupke. Jablkové víno vyrábam už dlhú dobu - nikdy som nepridával kvasnice, iba džús a jablkovú dužinu. A ukázalo sa to skvelé víno! Ak je šťava sladká, nepridávam cukor. (Tatyana Bocheeva)