Nakladané huby podľa pravidiel alebo tajomstvá chutných západov slnka

Správne a chutne nakladané huby sa môžu stať jedným z hlavných občerstvení aj na slávnostnom stole. Ale pri začatí zberu húb je dôležité poznať hlavné body a tajomstvá týkajúce sa prípravy samotných húb, prípravy marinády a konzervovania.

Každá žena v domácnosti má samozrejme svoje tajomstvá a metódy zberu húb. A každý vie, že huby si pri príprave a skladovaní vyžadujú osobitnú pozornosť. Môžete však zdôrazniť všeobecné pravidlá, ako pripraviť zozbierané huby a ako ich nakladať, aby ste sa občas mohli potešiť pohárom lesnej pochúťky..

Príprava húb

Môžete zbierať a nakladať rôzne huby, z ktorých najslávnejšie a najobľúbenejšie medzi zberačmi húb:

• šampiňóny-
• osika-
• hríb-
• olej (najskôr sa musia odlúpnuť iba uzávery)-
• líšok-
• medová huba-
• letáky na mach-
• Valois-
• ZELENKA.

Zozbierané huby sa musia najskôr triediť podľa typu a veľkosti

Huby rôznych druhov spracujte osobitne, pričom ich triedite podľa typu a veľkosti (osobitne veľké, stredné, malé). V prípade mladých húb nakrájajte stehná vo vzdialenosti 1-1,5 cm od klobúku, v prípade hríbov a húb hríbov - 2-2,5 cm, v prípade masla - 1-1,5 cm..

Varenie soľanky

Po roztriedení a odstránení nôh huby dôkladne opláchnite, vložte do smaltovanej nádoby, naplňte vodou, jemne osolte a povarte, až kým tekutina nebude takmer priehľadná a hríby sa usadia na dne. Trvá to asi 20-30 minút. Počas varu periodicky odstráňte výslednú penu. Potom huby zlikvidujte v cedníku. 

Do huby marinády je možné podľa chuti pridať akékoľvek korenie.

Pripravte si marinádu: zvyčajne sa odoberajú 4 lyžičky na 1 liter vody soľ, 2 lyžice. cukor, 2 - 3 bobkové listy, 8 hrášok čierneho korenia, 4 hrachové korenie, 2 kvety klinčekov a podľa potreby - ďalšie korenie. Priveďte vodu s korením do varu, vložte huby do marinády, nakrájajte na 2 strúčiky cesnaku a všetko varte spolu 10 minút..

Huby oddelené od vývaru by mali byť chutné, mierne slané, s vôňou korenia. Preneste ich na panvicu, zmiešajte s octom (na 1 kg - 5 - 7 ml octovej esencie zriedenej malým množstvom húb) a vložte ich do horúcich sterilných pohárov, kým budú ešte horúce..

Sterilizácia a valcovanie

Poháre šampiňónov sterilizujte od vriacej vody od okamihu varu: pol litra - 20 - 25 minút, liter - 25 - 30 minút. Ak ste zabudli pridať korenie počas varenia, môžete ich pred sterilizáciou vložiť priamo do pohárov.

Nádoby húb pred sterilizáciou sterilizujte.

Huby si môžete uchovať spolu so soľankou, v ktorej boli uvarené, nie úplne oddeľovať, ale rovnomerne rozdeľovať cez nádoby. V tomto prípade pridajte ocotovú esenciu priamo do pohárov napoly plnených šampiňónmi (1 polievková lyžica esencie na 1 liter húb), potom vložte zvyšné huby, zmiešajte s čistou lyžičkou, sterilizujte a rolujte.

Tieto jednoduché pravidlá vám pomôžu pripraviť chutné huby, ktoré určite poteší vašu rodinu a priateľov..