Ako sušiť huby doma - tajomstvo správneho sušenia

Sušené huby sú skvelým spôsobom, ako tento produkt dlho uchovávať bez straty chuti a arómy. Aby ste však dosiahli dobrý výsledok, musíte dodržiavať všetky pravidlá procesu..

Všetky jedlé huby sa dajú sušiť. Avšak, lamelárne (lišky, russula) je ťažšie usušiť, preto je lepšie brať tubulárne huby:

• biela-
• hríb-
• osika-
• žltý hríb-
• morel-
• riadok.

Na sušenie sa odoberajú iba mladé, zdravé a čerstvé huby. Vyčistite ich z vrhu. Neumývajte, ale utierajte čistou navlhčenou textíliou! Nohy sa odrežú vo vzdialenosti 2 cm od viečka. Hrubé nohy sa strihajú na kruhy o hrúbke 2 - 3 cm, tenké - pozdĺžne na 2 alebo 4 časti.

Ako sušiť huby?

Huby sa sušia na vzduchu, v peci, v špeciálnych sušičkách alebo v ruskej peci. Môžete kombinovať metódy: napríklad najskôr vysušte v rúre a potom na vzduchu.

Nasekané huby na provázku a sušené na vzduchu

Sušenie húb na vzduchu

Keď sú sušené na vzduchu, huby sa navlečú na motúz alebo silné nite a zavesia sa pod strechu v podkroví, verande, lodžii, pod strieškou, na dobre vetranom mieste. Môžete ich tiež položiť na preglejku, čisté dosky, pytlovinu alebo sito v jednej vrstve a niekoľko dní uschnúť. Hlavná vec je, že hmyz nevstúpi na miesto sušenia, ktoré môže zničiť obrobky.

Huby sa dajú položiť aj na látku v jednej vrstve.

Sušenie húb v rúre

Pri sušení húb v peci alebo v peci na začiatku sušenia udržiavajte teplotu 45 - 50 ° C počas 3 - 4 hodín, v dôsledku čoho sa huby sušia (na dotyk mäknú, ale pri stlačení prstami nevydávajú kvapôčky vlhkosti). Potom sa teplota zvýši na 70 - 75 ° C a huby sa sušia do mäkka. Urob to po 7 až 12 hodinách naraz. Správne sušené huby sa ľahko lámajú, ale nerozpadajú sa.

Sušenie húb v rúre

V ruskej peci sa huby sušia v niekoľkých fázach. Naplnené sitá a podnosy sa naplnia do horúcej rúry a po ochladení sa odstránia. Tento postup opakujte 1 - 2 alebo viac dní, až kým nie sú huby úplne suché. Po ich vybratí z rúry alebo rúry sa dôkladne skontrolujú: vyberú sa vlhké a osobitne sa pripravia na pripravenosť.

Sušené huby by mali byť skladované 1-2 týždne

Plne sušené huby sa nalejú do jednej nádoby a inkubujú sa 1 až 2 dni pri teplote miestnosti na suchom mieste. Počas tejto doby sa ochladzujú a v nich sa vyrovnáva celková úroveň vlhkosti. Potom sa huby uložia do nádob (najlepšie do hermeticky uzavretých sklenených nádob) na uskladnenie.

Sušené huby sa najlepšie skladujú v sklenených nádobách.

Sušenie je metóda zberu húb, pri ktorej si zachovávajú nielen svoju vôňu, osobitnú chuť húb, ale aj užitočné vlastnosti. A ak sa všetko urobí správne, v zimnej sezóne budete radi, keď budete liečiť celú rodinu bohatou, voňavou lesnou hubovou polievkou. A aké tajomstvá sušenia darov lesa viete? Podiel na komentároch.