Ako ušetriť bazalku na zimu: 3 jednoduché spôsoby

Basil je jedným z naj pikantnejších korení s úžasnou chuťou a arómou, ktorá má pre telo veľa zdravých zložiek. V lete sa listy používajú čerstvé: pridávajú sa do šalátov, prvý a druhý chod. Basil nie je skladovaný dlho, ale môže byť skladovaný na zimu pomocou jednoduchých trikov.

Ako zachovať bazalku na zimu

Bazalka sa používa celé leto, podľa potreby sa zbierajú listy. Ak sa vyžaduje hromadný zber, môže sa vykonať dvakrát. V prvej polovici leta, pred začiatkom kvitnutia, je väčšina letákov starostlivo odrezaná, s výnimkou 2-3 najnižších úrovní. Druhý zber sa uskutoční na konci vegetačného obdobia. Zároveň musíte vedieť, že ak sa bazalke nechá kvitnúť, kvalita výrobkov sa mierne zhoršuje.. Ak odrežete vrcholy, keď sa objaví kvetenstvo, rastlina sa zhlukuje a vytvoria sa jemné listy. Obidve plodiny sa môžu zbierať na zimu, je známych niekoľko metód..

Basil kvitne veľmi krásne, ale ak nepotrebujete semená, je lepšie zbierať kvety tak, ako sa javia

mrazivý

Má zmysel zmraziť iba listy: po rozmrazení sú vhodné do šalátov bez varenia, zachovávajúc tak arómu a vzhľad. Listy sa odtrhnú zo stoniek, premyjú sa vodou, sušia sa a ukladajú do plastového vrecka. Nemali by sa znižovať: v tomto prípade bude strata aromatických látok príliš veľká.

Pri zamrznutí sa takmer úplne zachová nielen aróma a chuť korenia, ale aj celá sada vitamínov a ďalších užitočných látok. Ak priestor v mrazničke umožňuje, môžu byť zmrazené celé vetvy.

Listy niekedy nie sú zmrazené vo vrecku, ale vo forme kociek ľadu

Niektorí milenci stále nasekajú listy a zmrazia túto hmotu zmiešaním so slnečnicovým olejom. Tento recept je z kategórie „chuť a farba ...“.

sušenie

Sušenie je najjednoduchší spôsob zberu bazalky. Počas sušenia v tieni pri izbovej teplote sa ukladá najväčšie množstvo užitočných a aromatických látok.. S nedostatkom času používajte rúry alebo elektrické sušičky. Sušené a listové listy a celé konáre, v závislosti od času zberu.

Bazalku môžete v sušiarni rýchlo vysušiť, ale pri vysokých teplotách bude tiež vyššia strata prchavých aromatických látok.

Ja sám, pretože konzumujeme veľa zelene, prvú úrodu nezrežieram úplne, ale podľa potreby beriem listy. Na konci sezóny som odrezal všetky rastliny na zemi sám (so semenami a bez semien, ako sa vyvíja) a zavesil som ich hore nohami na vodorovne natiahnuté laná. Po týždni listy vyschnú, aby sa z vetiev ľahko vyčnievali.

Po ich dokončení na papier som ich dal do pevne uzavretých sklenených nádob (niekedy ich brúsim, ale pred použitím je lepšie to urobiť). Nepovažujem rady týkajúce sa skladovania letákov v plátenných vreckách za pravdivé: týmto spôsobom ich aróma mizne rýchlejšie. Stonky usuším a tiež ich uložím: môžu byť znížené kvôli chuti v polievke po dobu 10 minút pred varením a potom vyhodené.

Za normálnych podmienok sa v kuchyni suší bazalka najmenej do novej plodiny.

Video: ako sušiť bazalku

Solenie a konzervovanie

Listy vyplňte nasledujúcim spôsobom.

1. Umyte a osušte.
2. Poháre sterilizujte.
3. Poháre pevne naplňte listami, striedajúcimi sa 2 centimetrovými vrstvami bazalky a centimetrovými vrstvami soli;
4. Nádoby uzavrite plastovými viečkami a chladom.

   

   Pri solení môžete bazalku zmiešať so všetkými užitočnými bylinkami, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii na záhrade

Pri solení sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti čerstvej bazalky. Metóda konzervácie je podobná, ale do pohára obsahujúceho listy a soľ (v pomere 3: 1) sa na vrch pridá aj olivový olej. Nakladaná bazalka (pripravená podobne ako nakladaná zelenina pomocou soli, cukru a octu) - menej populárne jedlo.

Video: Ktorý spôsob zberu zelene na zimu je ľahší

Sušenie, mrazenie a morenie listov bazalky sú bežné spôsoby, ako konzervovať vitamínové korenie na zimu. V závislosti od spôsobu je vhodné použiť pripravené zelene v šalátoch, polievkach alebo hlavných jedlách.