Shiitake - pestovanie japonských húb doma

Shiitake je naj kultivovanejšia a (podľa tvrdenia obyvateľov Číny a Japonska) najchutnejšia huba na svete. A tiež liečenie! V prírode rastie v juhovýchodnej Ázii, ale už dlho sa pestuje v kultúre po celom svete. Prečo to neskúšať pestovať doma?

V skutočnosti je shiitake kompletný proteínový produkt s bohatou sadou aminokyselín, prospešných stopových prvkov a biologicky aktívnych látok. Chuť tejto pochúťky sa porovnáva s niečím, čo je medzi chuťou šampiňónov a šampiňónov. Shiitake je súčasťou mnohých chutných jedál - s tepelným spracovaním aj bez neho.

Na pestovanie shiitake doma nepotrebujete špecializované zariadenia s komplexnými klimatickými systémami a veľa času na starostlivosť o huby. Všetko je oveľa jednoduchšie, verte mi. oznámiť.

Pripravujeme mycélium a substrát

Výsadbový materiál na pestovanie shiitake je sterilné mycélium, ktoré sa dá kúpiť v špecializovaných predajniach alebo v továrni. Kvalitné mycélium je dobrá plodina, preto ho kupujte iba od dôveryhodného výrobcu. Títo ľudia majú dokonca kompletné súpravy na pestovanie shiitake, medzi ktoré patrí okrem mycélia aj pripravený substrát, bioaditíva na urýchlenie rastu, a dokonca aj termohygrometre na meranie teploty a vlhkosti..

Šiitake však môžete pestovať doma alebo v krajine sami bez toho, aby ste získali celú túto sadu.

Shiitake sa môže pestovať buď na guľatine alebo na drevnej štiepke s veľkosťou asi 3 mm (rozdrvené konáre a kôra) formované do blokov substrátu. Hlavnou podmienkou je, že drevo pochádza z listnatých stromov, pretože ihličnaté drevo obsahuje živice a fenolické látky, ktoré inhibujú rast mycélia huby. To je veril, že pre rast, shiitake najviac preferuje masívne drevo buk, dub, jelša, hrab a orech. V zásade sa však môže použiť akékoľvek drevo..

Existujú technológie na pestovanie shiitake nielen na pilinách a drevnej štiepke, ale aj na iných voľných rastlinných substrátoch - na sekanie slamy, pohánky, šupky atď..

Pretože nie je možné dosiahnuť úplnú sterilitu doma, substrát by mal byť v každom prípade čo najčistejší a čerstvý, aby nemal čas na to, aby bol infikovaný spórami patogénnych húb a baktérií..

Ak používate drvené zvyšky rastlín, musíte určite vykonať proces pasterizácie. Zvyšky rastlín by sa mali naliať horúcou vodou, nechať 8 - 12 hodín, potom sa položiť na mriežku, aby sa čiastočne vysušili a odstránila sa prebytočná vlhkosť..

Ak budete pestovať shiitake na drevených klenách (je žiaduce, aby boli čerstvo rezané a bez poškodenia kôry, ak nie, nesušené, dôkladne očistené od zvyškov machu, lišajníkov), mali by sa namočiť do vody asi týždeň pred výsadbou (pokiaľ možno ich nahradiť). z času na čas na horúce).

Pestovanie šiitake na polenách a pni

Tento spôsob pestovania šiitake je tradičný a nazýva sa extenzívny. Zdá sa, že „duplikuje“ prirodzený spôsob rastu húb na celé drevo, je pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľké úsilie a peniaze. Po zasiatí mycélia sa plodina môže zberať sezónne po dobu 4 až 6 rokov.

Kmeň stromu (prednostne odrezaný po páde listov a pred tokom miazgy) sa rozreže na kúsky asi meter a pol vysoký a najmenej 15 až 20 cm hrubý. Potom sa v polenách vŕtajú diery s priemerom asi 2 cm vo vzdialenosti asi 20 cm od seba. a hĺbka 5 cm. Krátko pred vytvorením mycélia sa klinčeky dodatočne namočia do vody, ako je opísané vyššie..

Po tom, ako sa guľatina nasýti vlhkosťou, sa do otvorov zavedie shiitake cereálne mycélium. Zhora sú otvory uzavreté zátkami z dreva alebo vosku (parafín), aby sa zabránilo možnej infekcii mycélia baktériami alebo plesňami.

Drevené kliny zasiate myceliom sú inštalované (naskladané na hromadu) vo vlhkých, ale dobre vetraných miestnostiach alebo na tienistých miestach pod stromami alebo kríkmi pod holým nebom a pravidelne napojené..

Inkubačná doba (kolonizácia dreva pomocou mycélia) trvá 6 až 12 mesiacov - trvanie fázy závisí od množstva semien, podmienok prostredia a vybraného kmeňa shiitake. V počiatočnom období nie je osvetlenie dôležité, optimálna teplota by mala byť 15-26 ° C a vlhkosť by mala byť v rozsahu 80-90. Ak sa polená nachádzajú na ulici, sú na zimu starostlivo zakryté slamkou alebo prenesené do suterénu.

Po období zarastania mycélium (jeho koniec možno posúdiť podľa výskytu bielych zón shiitake mycélia v priereze), indukcie (stimulácie) tvorby ovocia.

V prírode v domovskej krajine huby je tento proces spustený sezónnymi dažďami, ktoré vytvárajú potrebnú vlhkosť v lese. Stačí len 2-3 dni namočiť kliny s klíčiacim myceliom do studenej vody a potom ich vertikálne nainštalovať na teplé a tienisté miesto, chránené pred prievanom, a na chvíľu ich zabaliť do vzduchotesného materiálu, aby sa stabilizovala vlhkosť a teplota. Po 7 až 12 dňoch by sa prvé plodnice mali objaviť na povrchu klincov.

Masový rast húb začína, keď priemerná denná teplota dosiahne asi 20 ° C a pokračuje na čerstvom vzduchu až do októbra. Aspoň dostanete dve plodnice.

Ak je kultivačný proces organizovaný vo vnútri, je možné plodiť šiitake po celý rok. Je potrebné až po každej plodnej vlne znova namočiť guľatinu a oddýchnuť si mycélium.

Pestovanie šiitake na pilinách

Tento spôsob pestovania šiitake sa nazýva intenzívny. Je produktívnejší a „rýchlejší“ ako minulosť, ale bude od vás vyžadovať trochu viac úsilia ako vyššie uvedená možnosť. V tomto prípade môže plodenie húb tiež nastať celoročne v suteréne alebo skleníku - stačí na to vytvoriť potrebné podmienky..

Najprv musíte pripraviť substrát vyššie opísaným spôsobom. Pred sterilizáciou v pilinách (hobliny, plevy atď.), Aby sa zvýšila nutričná hodnota, je vhodné pridať obilie a otruby z obilnín (pšenica, jačmeň, ryža, proso), strukovínovú múku alebo iné zdroje organického dusíka a uhľohydrátov v množstve 10 - 10%. 30 z celkového objemu substrátu. Na zlepšenie štruktúry a kyslosti môžete do substrátu pridať aj trochu suchej kriedy alebo sadry.

Po sterilizácii a ochladení substrátu na teplotu, ktorá nie je vyššia ako 22 ° C, sa do neho vloží mycélium, opatrne sa hnetie na kúsky po 1 cm, takže predstavuje najmenej 5 z celkového získaného objemu..

Očkovaný vlhký substrát sa umiestni do plastových vreciek, ktorých steny sú vopred narezané 3 až 4 cm dlhé. Asi mesiac by mala byť hmota substrátu zarastená mycélium - na to, ako v predchádzajúcom prípade, nie je potrebné svetlo, ale teplota by sa mala pohybovať v rozmedzí 15 - 26 ° C..

Potom je potrebné blok substrátu znova odstrániť z nádoby a namočiť do vody 2-3 dni - ako už viete, na to, aby ste mohli začať rodiť ovocie, táto huba si vyžaduje „kúpanie“, ktoré simuluje začiatok obdobia dažďov. Potom sa substrát opäť skryje v perforovaných plastových vreckách a umiestni sa do miestnosti s miernym osvetlením a vetraním (vlhkosť 85 - 95, teplota okolo 20 ° C)..

Po 7 až 12 dňoch by sa mali objaviť prvé plodnice, potom sa plodnice budú vo vlnách v krátkych intervaloch približne každý mesiac. Na lepší rast plodníc by sa hríby mali z času na čas postriekať vodou..

Teraz, vyzbrojený podrobnými znalosťami, môžete doma pestovať „japonskú huby“. Možno vás tiež zaujímajú informácie o tom, ako pestovať huby ustrice doma..