Čo je uhorka?

Uhorka je jednou z najbežnejších kultúr na svete. Málokto však vie o histórii tejto rastliny. Tento článok sa zaoberá históriou vzniku a šírenia tejto kultúry..

Môžeme s istotou povedať, že uhorka (Cucumis sativus L.) patrí do tekvicovej rodiny, z ktorej pochádza veľa jedlej zeleniny. Je to jedna z najstarších zeleniny, ktorú ľudia poznajú..

Tekvica rodina

V Iráne sa považuje za ovocie a podáva sa na stôl spolu so sladkosťami. Čítaním rôznych literatúr nájdete protichodné informácie o približnom dátume začiatku pestovania tejto rastliny.
Je to veľmi cenná nízkokalorická zelenina a patrí do rodiny, ktorá melóny, cukety, tekvice.

Niekoľko tisíc rokov histórie

Niektorí tvrdia, že uhorka je známa asi pred 5 000 rokmi, zatiaľ čo iní sa domnievajú, že začala rásť o niečo viac ako pred 4 000 rokmi. Niekedy existujú informácie o starších pokusoch o kultiváciu, asi pred 6000 rokmi (možno tieto rozdiely sú spôsobené odlišnými systémami chronológie starovekej histórie)..

Odkiaľ prišli

Je ťažké nájsť záhradu, kde táto rastlina nerastie, ale málokto vie, odkiaľ pochádza toto ovocie v našich záhradách. Rodiskom nášho milovaného ovocia je India, medzi Bengálskym zálivom a Himalájami, kde sa pestovalo a skúšalo. Jeho divoké odrody stále rastú v prirodzenom stave na južných svahoch pohoria Himaláje.

Jeden z indický Legenda hovorí, že meno pochádza z mena indického princa, ktorý mal 60 000 detí, a poukázal na skutočnosť, že jedol veľa tejto zeleniny, ktorá sa vyznačuje vysokou plodnosťou a počtom semien..

Moderné meno dostal v Grécku (od slova „ahuros“, čo znamená „nezrelé“). Čas plynul, rastúca popularita rastliny. Veľmi rýchlo sa dostali k iným starovekým národom, ako sú Arabi, Gréci, Rimania.

Christopher Columbus

Vďaka Christopherovi Columbusovi a jeho námorníkom išiel do Ameriky. Tak sa stal známym po celom svete a bol rýchlo ocenený ako chutná a výživná zelenina..

Francúzsky kráľ Ľudovít XIV bol prvým v Európe, ktorý vysadil skleníkovú uhorku. V súčasnosti sa pestuje na celom svete..

Čo potrebujete vedieť?

Uhorky zahŕňajú askorbinázu - enzým, ktorý ničí vitamín C. Preto sa neodporúča miešať ju so zeleninou, ktorá obsahuje vitamín C vo veľkých množstvách, napríklad s paradajkami..

Ak nasekaný šalát necháte na stole, enzým askorbinázy sa zapne a zničí až 50 vitamínov. Má ničivý účinok aj na iné ovocie a zeleninu, ktoré obsahujú vitamín C. Odporúča sa jesť uhorky iba so syrom alebo klobásami..

Vývoj a cestovanie uhoriek

Chrám Deir Al - Varu

Vyplatí sa sledovať vývoj názvov uhoriek v starých jazykoch: árijský, grécky, arabský, arménsky. Náš pravdepodobne pochádza z árijského jazyka.

Archeologický výskum hrobiek z obdobia dvanástej dynastie potvrdzuje, že uhorka sa pestovala v starovekom Egypte 2 000 000 rokov pred naším letopočtom. Túto skutočnosť ďalej potvrdilo zachovanie nádherných kresieb v chráme Deira Al-Varu. Vykopávky potvrdzujú, že Egypťania vnímali rastlinu ako potravu pre mŕtvych.

Rastlina je tiež spomenutá v Biblii a opisuje ju ako zeleninu Egypta. Židia, ktorí putovali po púšti, okrem iných túžob, okrem iného vyjadrili veľké poľutovanie nad ich smútkom nad touto zeleninou: pripomenuli si ryby, ktoré jedli v Egypte zadarmo, uhorky, melóny, pór, cibuľa a cesnak.

Európska kariéra uhoriek

Ako jedlo to bolo známe starým Grékom, ktorí verili, že môžu zvýšiť inteligenciu, ako aj pokojné vášne, a preto Aristoteles odporučil konzumovať veľa tohto ovocia temperamentného pre ženy. V dobe Homera existovalo dokonca také mesto, ktoré bolo známe pestovaním takejto rastliny, nazývali ju mestom uhoriek - Sikoń. Počas grécko-perzských vojen sa jeho pestovanie pravdepodobne rozšírilo z Balkánskeho polostrova do ďalších stredomorských krajín. Zo sveta Grékov táto rastlina prenikla do antického Ríma.

Potomkovia legendárnych Romulus a Remus považovali ovocie za vynikajúce osviežujúce občerstvenie. Cisár Tiberius bol zvláštnym obdivovateľom. Vládca miloval toľko uhoriek, že ich chcel mať po celý rok vo svojom jedálnom lístku na večeru, čo ich viedlo k pestovaniu v skleníkoch. Vyrastali vo vnútri boxov na kolesách, ktoré sa mohli ľahko pohybovať za smerom slnečného svetla.

Vďaka Rimanom, ktorí pestovali uhorky celý rok a dokonca ich kvasili v sudoch, si získali veľkú popularitu.

Rímske ženy ocenili kvalitu uhorkovej šťavy ako vynikajúceho kozmetického produktu, ktorý chráni pokožku. Rozdrvené semená kultivovanej uhorky sa zmiešali s práškom a mäso z uhorky sa použilo ako vysoko kvalitná maska ​​proti vráskam..
Predpokladá sa, že uhorka prešla dlhú cestu z Byzancie do Ruska a dostala sa tam v šestnástom storočí..

Populárne na celom svete

Nórsko

Koncom 15. storočia, v roku 1494, sa vďaka Columbusovi vysadili uhorské ostrovy na ostrovoch Haiti. Tu sa na novoobjavenom kontinente začala pestovať zelenina. Okurky sa v porovnaní s paradajkami dovážanými zo zahraničia stali akýmsi „darom“ Európy pre nový svet. V súčasnosti je toto ovocie široko distribuované po celom svete..

V oblastiach s chladnejším podnebím (napríklad v Nórsku), kde ich pestovanie na otvorenom priestranstve nie je možné, sa pestujú úspešne pomocou skleníkov..

Uhorka - jedlo chudobných a chudobných

Napriek tomu, že nevieme presný dátum výskytu uhoriek v našej krajine, môžeme s istotou povedať, že okamžite získal popularitu a bol ocenený v šestnástom storočí. Pôvodne uhorky jedli obyčajní roľníci.

Poľskí autori Maria Lemnis a Henrik Vitri vo svojej knihe receptov „Stará poľská kuchyňa a poľský stôl“ napísali, že uhorky konzumujú chudobní ľudia v lete vo veľkých množstvách, pretože sú lacné a rastú počas letnej sezóny..

Tento názor však postupom času prestal existovať a uhorky dosiahli úspešnú kariéru. Konzumujú sa čerstvé, marinované v kopru, chrene, cesnaku a dokonca sa stali našim národným jedlom.

Uhorka - zelenina alebo ovocie a prečo?

Skvelý príklad toho, ako môžu ľudia niekedy skomplikovať svoje životy. Uhorky, paradajky a dokonca aj vlašské orechy sú ovocie, ale prvé dve sa zvyčajne pripisujú zelenine a posledné orechy. Konkrétne, pretože existuje bežné meno a botanické meno - to je celý rozdiel.

Botanický fakt je, že ak ovocie po opeľovaní kvetu vytvorí semená, potom je to ovocie. Preto je orech tvrdým ovocím a takáto „zelenina“ ako strukoviny: fazuľa a hrach sú skutočne ovocie.

V normálnom prostredí sa usudzuje, že to, čo nie je možné urobiť z džemu, je zelenina. Neskôr v Európskej únii nedokázali určiť, ktorý druh mrkvy patrí, pretože Španielov z nej robí džem.

Na druhej strane by mohli rovnako dobre nastoliť otázku zeleného hrachu (botanicky ide o rodinu ovocia a podľa názvu - zeleninu), pretože obsahuje cukor, hoci džem z nich ešte nie je prevarený.

Čítaním rôznych literatúr je možné nájsť protichodné informácie o uhorkách patriacich do rodiny ovocia, zeleniny alebo bobúľ.
V biologickom zmysle je to ovocie, ale pre každodenný život sa mu pripisuje zelenina. Ovocie a zelenina sa vyznačujú tým, že plody obsahujú semená alebo semená..

Zelenina sa zase odlišuje v použití, ako sú šalát, cibuľa, rebarbora, kôpr a majoránka (listy), špargľa (výhonky), zemiaky (hľuzy), chren, mrkva a mrkva (koreň) a tekvica, olivy, kukurica , uhorka a paradajka (ovocie). A aby zodpovedali botanickému jazyku, huby sa musia pripisovať aj zelenine.

Užitočné bobule alebo možno ovocie?

Ak vezmeme do úvahy uhorky z hľadiska ich chemického zloženia, potom obsahujú veľa živín, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie. Voda tvorí takmer 95 z tohto osviežujúceho bobule. Toto vysvetľuje nízky obsah kalórií uhoriek. Jeho štruktúra obsahuje bielkoviny, mastné kyseliny, uhľohydráty a vlákninu, ktorá pomáha tráveniu a čistí telo..

Je to tiež kyselina askorbová a kyselina kávová - dve prírodné zlúčeniny, ktoré narušujú zadržiavanie vody. Z tohto dôvodu sa na oči kladú studené kúsky zeleniny, aby sa odstránil opuch.

A tiež vitamíny: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP a cholín, vápnik, horčík, draslík, fosfor, železo, zinok, meď, mangán, selén a fluorid, čo umožňuje jeho použitie ako rastlinný antioxidant, ktorý odstraňuje toxíny a nečistoty a pomáha čistiť črevá, má jemný diuretický účinok, posilňuje krvné cievy, zlepšuje zloženie krvi, normalizuje funkcie vnútorných orgánov, posilňuje srdce, kosti, zubnú sklovinu, má priaznivý vplyv na pokožku, vlasy a nechty a tiež zvyšuje produktivitu, zlepšuje náladu, osviežuje Proces starnutia edlyaet.

Obsah kalórií v zelenine je veľmi nízky. Ak chcete získať jednoduchý a osviežujúci nápoj v horúcich letných dňoch, stačí do ľadovej vody pridať niekoľko plátok uhorky a pár lístkov mäty..