Vynikajúce zálievky na palacinky
Hlavným atribútom srvátky, palaciniek, sú chutné samy o sebe. Z rôznych cesta, tenkých a sviežich, v mlieku alebo na kefíri sa palacinky konzumujú okamžite. Zvyčajne sa podávajú s maslom alebo kyslou smotanou. Môžete však variť aj palacinky s rôznymi náplňami.
Palacinky môžete plniť rôznymi druhmi ingrediencií podľa vášho vkusu: mäso, huby, syr, zelenina a bylinky. Na sladké náplne môžete použiť tvaroh, džem, čerstvé ovocie, bobule a sušené ovocie, orechy. Ponúkame vám sedem jednoduchých zálievok, ktoré sa dajú ľahko vyrobiť doma..
Je lepšie zabaliť náplň do tenkých, mierne sladkých palaciniek. V prípade palaciniek so sladkou smotanou môžete zvýšiť množstvo cukru v recepte na 2 až 2,5 lyžice. Varenie takýchto palaciniek nie je vôbec ťažké..
Budete potrebovať: 3-4 vajcia, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička soľ, 500 ml mlieka, 280 g múky, 1 až 2 lyžice. rastlinné alebo roztavené maslo.
príprava. V hlbokej miske rozmiešajte vajíčka s mixérom alebo šľahačkou. Za stáleho miešania nalejte cukor a soľ. Nalejte asi polovicu mlieka a trochu pridajte preosiaty prášok. Cesto by malo byť konzistenciou veľmi silnej kyslej smotany. Nalejte zvyšné mlieko a maslo a dobre premiešajte. Hotové cesto by malo byť mierne tekuté. Palačinky smažte na panvici s kvapkou rastlinného oleja, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Ak chcete získať viac palaciniek, pomerným spôsobom zvýšte počet prísad.
Hubová a cibuľová náplň
Na túto výplň je lepšie používať čerstvé huby - takže bude šťavnatejšie a aromatickejšie.
Budete potrebovať: 1/2 kg húb, 1 cibuľa, 3 lyžice. maslo, veľa čerstvého kôpru, soľ a korenie podľa chuti.
príprava. Šampiňóny olúpeme a jemne nasekáme. Nakrájanú cibuľu nakrájame na roztopené maslo, kým nie je priehľadná, potom pridajte huby a smažte, za stáleho miešania asi 10 minút, korenie a soľ podľa chuti. Vyprážané huby s cibuľou, prenesené do kuchynského robota, pridajte kôpor a rezané do homogénnej hmoty. Hotovú výplň položte na palacinky a zvinte ju alebo ju jednoducho zložte na polovicu.
Plnenie vajcom a zelenou cibuľkou
Jednoduché zloženie, ale veľmi chutná a voňavá náplň na palacinky.
Budete potrebovať: 3 vajcia, 1 zväzok zelenej cibule, majonéza, soľ a korenie podľa chuti.
príprava. Vajíčka natvrdo uvarené, chladné a jemne nasekané alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu, premiešajte s vajíčkom, pridajte majonézu, soľ a korenie, všetko dobre premiešajte. Výslednú náplň vložte do rovnomernej vrstvy na lievance a nakrájajte na kotúč. Môžete slúžiť v tejto podobe alebo nakrájajte rolky na porcie.
Plnenie mäsa
Toto je snáď najpopulárnejšia a najuspokojivejšia náplň na palacinky. Svoju obľúbenú omáčku môžete podávať na palacinky s mäsom.
Budete potrebovať: 1/2 kg mletého mäsa, 1 cibuľa, soľ a korenie podľa chuti.
príprava. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na mäkký rastlinný olej a vložte do misky. Mleté mäso opečte na tej istej panvici a podľa potreby pridajte vyprážanú cibuľu, soľ a korenie. Hotovú výplň položte na lievance a zložte do obálky.
Plnené kuracie pečene
Na prípravu tejto náplne môžete použiť hotovú pečeňovú pastu, ale je lepšie brať čerstvú pečeň - náplň bude aromatickejšia.
Budete potrebovať: 700 g kuracej pečene, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, soľ rastlinného oleja a korenie podľa chuti.
príprava. Umyte pečeň, nakrájajte filmy, sušte a nakrájajte na kocky. Rezaná cibuľa a cesnak. Na panvici s hlbokým vyprážaním zahrejte rastlinný olej a pečte s cibuľou a cesnakom, kým nie je krehký (asi 20 minút). Aby bola pečeňová zmes jemnejšia, pri vyprážaní môžete pridať pár lyžičiek kyslej smotany alebo smotany. Mierne vychladnúť a zdrsniť mixérom, až kým nebude hladký. Ak chcete, môžete pridať nasekané varené vajce. Hotovú výplň položte na lievance, ohnite okraje a nakláňajte.
Plnená syrom
V závislosti od toho, aký druh syra používate, závisí chuť hotových palaciniek.
Budete potrebovať: 250 g tvrdého syra, 2 strúčiky cesnaku, 2 nakladané uhorky, 3 polievkové lyžice majonéza, bylinky podľa chuti.
príprava. Uhorku nastrúhajte na hrubom strúhadle a vytlačte tekutinu. Syr syr strúhajte na hrubom strúhadle, vytlačte cesnak lisom. Kombinujte majonézu, nastrúhanú uhorku, syr a cesnak, podľa chuti pridajte svoje obľúbené greeny, napríklad petržlen. Dobre premiešajte, dajte náplň na palacinku a rolujte ju do role. Najlepšie je podávať takéto palacinky vyprážané alebo predhriate v mikrovlnnej rúre.
Tvarohová náplň
Na prípravu tejto náplne budete potrebovať iba tri prísady. Pred podávaním sa palacinky s tvarohom smažia do zlatohneda..
Budete potrebovať: 600 g tvarohu, 2 vajcia, 4 - 6 polievkových lyžíc cukor.
príprava. Nalejte cukor do tvarohu, opečte vo vajciach a dôkladne premiešajte. Ak je to potrebné, k plneniu možno pridať sušené ovocie: hrozienka, brusnice, čerešne, jemne nasekané sušené slivky alebo sušené marhule. Hotové plnky usporiadajte na palacinky, zložte ich do obálky a opečte v rastlinnom oleji. Podávame s kyslou smotanou.
Sladká náplň z jabĺk a orechov
Táto náplň v zložení a chuti pripomína štrúdlovú výplň, ale namiesto lístkového cesta je potrebné ju zabaliť do jemných palaciniek..
Budete potrebovať: 4 jablká, 100 g vlašských orechov, 50 g hrozienok, 100 g práškového cukru, mletá škorica podľa chuti.
príprava. Opláchnite a namočte pol hodiny, potom vypusťte vodu a vysušte. Olúpajte jablká a nastrúhajte na hrubom strúhadle, vytlačte šťavu. Nastrúhané jablká zmiešajte s hrozienkami, pridajte nakrájané orechy, práškový cukor a škoricu, dobre premiešajte. Vložte náplň na lievance, zložte ju do obálky a opečte v horúcom rastlinnom oleji. Podávajte posypané práškovým cukrom.
Aké druhy palaciniek si pripravujete? Zdieľajte recepty v komentároch!