Konzervované paradajky - recepty na vynikajúcu úrodu v zime

Domáce uhorky sú jednou z hlavných ozdôb slávnostného stola. A každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá chutných polotovarov. Ak chcete variť konzervované paradajky, musíte tiež poznať niektoré vlastnosti a malé tajomstvá, ktoré nájdete v našom výbere receptov..

Na konzervovanie si vyberte iba kvalitné ovocie. Najlepšie rajčiaky na morenie a konzervovanie by mali byť zrelé, ale nie mäkké, so silnou pokožkou a hustou sladkou dužinou, bez viditeľného poškodenia, príznakov kazenia a hniloby. Najlepšie odrody na solenie sú odrody s malými plodmi: De Barao, Lady Fingers, Pinocchio, Aspen Miracle, Honey Drop.

Konzervovanie zelených paradajok

Na ochranu zelených paradajok si vyberte silné, rovnomerne sfarbené ovocie bez poškodenia..

Budete potrebovať: 2 kg zelených paradajok, 1 liter vody, 200 ml 9. octu, 4 lyžice. soľ, kôporky vetvičky, strúčiky cesnaku, čierne korenie a bobkový list podľa chuti.

príprava. Kombinujte vodu, ocot a soľ a privarte. Do každej čistej nádoby vložte 1 - 2 bobkové listy, pár kôprových vetiev, 1/2 lyžičky. paprika a strúčik cesnaku, plátky. Paradajky položte na vrch a nalejte horúcu marinádu, sterilizujte a rolujte.

Konzervované rajčiaky bez sterilizácie

Pri použití dobre sterilizovaných plechoviek a varenej marinády sa nevyžaduje ďalšia sterilizácia plechoviek paradajkami.

Budete potrebovať: 1 - 2 kg paradajok, 4 vetvy bazalky, 2 vetvy tymiánu, 4 strúčiky cesnaku, 4 hrášky čierneho korenia, 1 liter vody, 3 lyžice. 9. ocot, 1 polievková lyžica soľ, 3 lyžice cukor.

príprava. Opláchnite paradajky a bylinky, ošúpajte cesnak. Dajte tymián a korenie na dno sterilizovanej nádoby, položte paradajky na vrch, striedajte s bazalkou a cesnakom, prikryte horúcou vodou a nechajte 10-15 minút. Potom vypusťte vodu do panvice. Pre každý liter vody pridajte 3 lyžice. ocot, 1 lyžica soľ, 3 lyžice cukor. Priveďte do varu, varte 5 minút a nalejte paradajky na marinádu. Hrnčeky ihneď zvinte, otočte ich hore nohami, zabalte ich do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Konzervované paradajky s cesnakom

Paradajky idú dobre s cesnakom, takže sa nemusíte báť dať do pohára viac klinčekov.

Budete potrebovať: 1,5 kg paradajok, 10 strúčikov cesnaku, 6 vetvičiek rozmarínu, 1 lyžička soľ, 100 ml octu bieleho vína, 100 ml octu jablčného muštu, 1 l vody.

príprava. Paradajky opláchnite, osušte a vložte do pohára s rozmarínom. V hrnci zmiešajte soľ, ocot, vodu a celé strúčiky cesnaku, nechajte variť a varte 10 minút. Pour paradajky s horúcou marinádou, strúčiky cesnaku vložte do pohára. Sterilizujte a stočte.

Konzervované paradajky bez octu

Ak chcete pripraviť paradajky na zimu bez octu, do pohára pridajte trochu kyseliny citrónovej - tento prírodný konzervačný prostriedok vám umožní dlhodobo uchovávať úrodu.

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 2 strúčiky cesnaku, 1/4 cibule, 2 bobkové listy, 6 lyžíc. cukor, 2 lyžice. soľ, 1,5 1 vody, 5 g kyseliny citrónovej.

príprava. Na dno trojlitrovej nádoby dajte cesnak, nakrájanú cibuľu na pol krúžok a položte paradajky na vrch. Nalejte vriacu vodu, zakryte nádobu vekom a nechajte ju pol hodiny. Potom nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor a privarte k varu. Nalejte kyselinu citrónovú do pohára a nalejte vriacu marinádu. Ihneď to zrolovať.

Recept na konzerváciu sladkých paradajok

Vyberte si pre konzerváciu odrôd so sladkým ovocím, napríklad odrodu Dámske prsty, použiť viac cukru, aby konzervované paradajky extra sladké.

Budete potrebovať: 1,5-2 kg paradajok, 1 paprika (voliteľné), kôprové dáždniky, petržlenové konáre, 1 lyžica. soľ, 3 lyžice cukor, 3 polievkové lyžice ocot, voda.

príprava. Umyte paradajky, papriku a zeleninu, nakrájajte korenie na prúžky. Kôpr položte na spodok plechovky, potom dajte paradajky spolu s petržlenom a korením. Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 15 minút, zakryte nádobu vekom. Potom nalejte vodu na panvicu, pridajte cukor a soľ, privarte do varu a varte 5 minút .. Nalejte do octu, premiešajte a nalejte paradajky na marinádu. Sterilizujte a stočte.

Cherry paradajky

Je veľmi výhodné konzervovať cherry paradajky, navyše sa tieto paradajky ľahšie používajú na varenie ľahkého jedla.

Budete potrebovať: 1 kg cherry paradajok, 4 strúčiky cesnaku, 2 lyžičky hrášok čierneho korenia, 1 - 2 lyžice. soľ, 1 polievková lyžica cukor, 200 ml octu jablčného muštu, 1 liter vody.

príprava. Paradajky umyte a osušte. Vložte cesnak a korenie do pohára. Položte paradajky na vrch. Pri marináde zmiešajte vodu, ocot, soľ a cukor a privarte. Paradajky nalejte horúcou soľankou, sterilizujte a stočte.

Paradajky vo vlastnej šťave

Paradajky pripravené vo vlastnej šťave sa môžu používať ako prísada do omáčok alebo polievok.

Budete potrebovať: 5 kg paradajok, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. cukor, 2 lyžice. soľ, 3 hrachové korenie.

príprava. Paradajky dobre opláchnite a osušte. Do pohára vložte 3 kg zrelých, ale hustých paradajok, ktoré sú po oboch stranách vztiahnuté špáradlom. Môžete tiež nakrájať každé paradajky na boku hubice a blanchu vo vriacej vode po dobu 1 minúty, potom namočte do studenej vody a odstráňte kožu. Z 2 kg zostávajúcich paradajok (najzrelejších a najjemnejších) pripravte šťavu. Za týmto účelom odstráňte stonku z každého rajčiaka, nakrájajte ho na polovicu a nasekajte v mixéri. Do výslednej hmoty pridajte soľ, cukor, korenie (môžete vložiť zväzok gázy a namočiť do šťavy). Priveďte do varu a šťavu povarte 20-30 minút za občasného miešania. Potom vyberte korenie, nasekaný cesnak a šťavu opäť privarte. Paradajky nalejte do pohára s horúcou šťavou, sterilizujte a stočte.

Dúfame, že vám naše malé tipy a triky pomôžu rýchlo a ľahko zozbierať úrodu paradajok..