Ako variť lecho na zimu - 17 receptov na vynikajúce domáce prípravky

Toto klasické maďarské jedlo bolo dlho obľúbené u žien v domácnosti nielen vo vlasti. Svetlý a voňavý spánok na zimu je jednoduchý, univerzálny a krásny. Okrem toho existuje veľa receptov - tradičný vkus si môžete ľahko prispôsobiť vlastným spôsobom.

Lecho sa nazýva konzervovaný šalát, ktorý zachová chuť leta a ľahko vyrovná nedostatok vitamínov v chladnom období. V rôznych krajinách sa používa ako nezávislé jedlo, ako aj ako príloha pre vyprážané mäso, s bielym chlebom alebo palacinkami as plátkami údenej klobásy a v zmesi s vajcami a kyslou smotanou a ako náplň do koláčov alebo pizze a ako prvý obliekanie.

Ako uvariť chutné lecho - všeobecné pravidlá

Toto jedlo nemá presný recept - doma má každý právo variť podľa vlastného želania. Niekto pridá ďalšie koreniny, niekto experimentuje s rôznymi druhmi zeleniny a bylín, niekto nahradí panvicu pomalým sporákom ...

Existujú však klasické pravidlá skutočného lecha:

• Paradajky a paprika vyberajú najjasnejšiu, mäsitú, sladkú.
• Pred varením olúpajte paradajky. To sa dá urobiť rýchlo, ak ich kožu prechádzate krížom, ovocie na minútu ponorte do vriacej vody a potom okamžite do misky ľadu.
• Počas procesu varenia sa snažte nenechať zeleninu uvariť a zmeniť na kašu..
• Ak chcete skutočnú chuť, zeleninu vyprážajte nie v oleji, ale v tuku.
• Ocot používajte v minimálnom množstve, iba na zber a konzerváciu lecho v zime, iba na predĺženie jeho trvanlivosti..
• Klasické korenie pre lecho - papriku, soľ a cukor. Môžete pridať všetko, čo chcete (strach a riziko): petržlen, klinček, hrášok, kôpor, koriandr, bazalka, tymián ...
• Ak do svojho domáceho lecho pridáte cesnak, majte na pamäti - ak ho dáte na začiatok duseného mäsa, vôňa a chuť cesnaku na konci varenia oslabia, a ak pridáte cesnak na konci duseného mäsa, bude to oveľa viditeľnejšie..

Skutočné klasické lecho vyžaduje iba tri základné produkty - papriku, paradajky a cibuľu. V priebehu svojej existencie sa však recept mnohokrát prispôsobil cenovo dostupným alebo obľúbeným potravinám. Objavili sa rôzne variácie lecho: s mrkvou, baklažánom, vyprážanou cibuľou, uhorkami, cuketou, fazuľou, paradajkovou pastou, bez oleja atď. Odporúčame vám zoznámiť sa s výberom jednoduchých a rozmanitých receptov pre skutočne chutné lecho a vybrať si ten, ktorý bude hitom vašej rodiny..

Recept číslo 1 Klasické lecho s korením a paradajkami

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, veľká cibuľa, masť, paprika, cukor, soľ (podľa chuti).

príprava. Nakrájajte cibuľu a poslať do hlbokej panvice s roztaveným sádlom. Aj keď sa vyprážajú na miernom ohni, až kým nie sú priehľadné, olúpajú sa semená a nakrájajú sa na prúžky, paradajky sa olúpajú a nasekajú (môžete použiť mlynček alebo mlynček na mäso). Plátky korenia a papriky v panvici na cibuľu, dusíme 10-15 minút. Po uplynutí stanoveného času pridajte do výslednej hmoty drvené paradajky, cukor, soľ a povarte ďalších 10-15 minút, kým nezhoustnú.

Niekoľko minút pred koncom varenia zamiešajte do lecho 1-2 vajcia alebo pridajte plátky údenej klobásy (voliteľné). Podávajte horúce ako samostatné jedlo alebo ako prísada do zemiakov, ryže alebo cestovín.

Ak je lecho pripravené výhradne na konzerváciu na zimu, masť sa nahradí rastlinným olejom bez arómy a pre čo najlepšie uchovanie roliek sa pridá trochu ocot (ak ho preháňate, môžete ho nazvať čokoľvek, čo sa vám páči, ale nie skutočné maďarské lago, pretože ocot výrazne skresľuje chuť) ). Rozložte horúce lecho v sterilizovaných nádobách pod krkom, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept číslo 2 Lecho s mrkvou

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 0,5 kg mrkvy, veľká cibuľa, 2 lyžice. rastlinný olej, paprika, cukor, soľ (podľa chuti), 1 lyžica. ocot.

príprava. Nakrájanú jemne nakrájanú cibuľu. Papriky, papriky, nakrájané na veľké kúsky. Ošúpajte paradajky, prelejte mixérom. Mrkvu nastrúhajte. Na panvici s ohriatym rastlinným olejom odošlite cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte paradajky, mrkvu, korenie a ocot. Po 10-15 minútach pridajte aj papriku, ďalších 15 minút dusíme. Hotové horúce cesto vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept číslo 3 Lecho s baklažánom

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 0,5 kg baklažánu, 3 lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti).

príprava. Ošúpajte paradajky, posuňte do mixéra. Papriky, papriky, nakrájané na veľké kúsky. Nakrájajte baklažán na veľké kúsky. Do panvice vložte paradajky s korením a privarte. Varte 15 minút, nalejte rastlinný olej a duste ďalších 20 minút. Pridajte korenie a baklažán a všetko nechajte v ohni, kým nezhoustne. Hotové horúce cesto vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept č. 4 Lecho so cuketou

Budete potrebovať: voda, 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 2 kg cukety, 1 cibuľa, 1 mrkva, 3 lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), ocot.

príprava. Cuketa a cibuľa nakrájané na kocky, paradajky a papriku - v malých prúžkoch nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Cibuľa s mrkvou poslať na panvicu a smažiť v rastlinnom oleji. Cuketa s korením a paradajkami vložená do panvice a zalejeme vodou (jej objem by mal byť dvojnásobkom objemu výslednej rastlinnej hmoty). Pridajte vodu so zeleninou do varu, pridajte soľ, cukor a zmes cibule a mrkvy. Do konca zahustenia pridajte ocot najmenej pol hodiny, pred koncom varenia pridajte ocot. Rozložte horúce lecho v sterilizovaných nádobách pod krkom, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept číslo 5 Lecho s ryžou

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 1 kg mrkvy, 3 kg paradajok, 1 lyžica. ryža, veľká cibuľa, 2 lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), 1 polievková lyžica. ocot.

príprava. Nakrájanú jemne nakrájanú cibuľu. Papriky, papriky, nakrájané na veľké kúsky. Ošúpajte paradajky, prelejte mixérom. Mrkvu nastrúhajte. Dajte všetku zeleninu na panvicu, nechajte ju prevariť a potom nechajte variť na miernom ohni asi 20 minút. Pridajte surovú umytú ryžu, rastlinný olej, soľ, cukor, premiešajte a nechajte mierne viečko pokrývať asi pol hodiny pri miernom ohni. 5 minút pred koncom varenia nalejte ocot. Hotové horúce cesto položíme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme ich sterilizovanými viečkami a zvineme.

Recept č. 6 Lecho s paradajkovou pastou

Budete potrebovať: 2,5 kg papriky, 1 kg paradajkovej pasty, 2 lyžice. rastlinný olej, paprika, cukor, soľ, chilli (podľa chuti), 1 lyžica. ocot.

príprava. Papriky, papriky, nakrájané na veľké kúsky. Paradajkovú pastu, granulovaný cukor, rastlinný olej, ocot, soľ a korenie zahrievajte v panvici. Po varení pridajte korenie a duste na miernom ohni asi 10 minút. Odstráňte kúsky korenia z omáčky a usporiadajte ich do sterilizovaných pohárov a potom ich nalejte hornou omáčkou na vrchol. Zatvorte sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept číslo 7 Lecho s uhorkami

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg uhoriek, hlava cesnaku, 3 lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ, slnečnicový chmeľ, mletý koriander, mletá čierna paprika (podľa chuti), ocot.

príprava. Nakrájajte uhorky na kúsky. Ošúpajte paradajky, posuňte do mixéra. Cesnak rozdrvte v cesnakovom stláčači alebo jemne nasekajte. Paradajky s cesnakom, soľou, cukrom, čiernym korením, octom a olejom sa vložia do panvice a privedú k varu. Pridajte uhorky a dusíme asi 20 minút, potom zaspíme koriander a slnečnicu. Miešajte a dusíme asi 10 minút - uhorky by mali byť nasýtené chuťou, ale nemali by byť príliš mäkké. Hotové horúce cesto položíme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme ich sterilizovanými viečkami a zvineme.

Recept číslo 8 Lecho bez paradajok a bez varenia

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 2 lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), pár hrášku čierneho korenia, ocot.

príprava. Papriky, papriky, nakrájané na veľké kúsky. Nasekaný baklažán, korenie, olej a ocot pošlite do nádoby - všetko nechajte 3-4 hodiny pri izbovej teplote. Po uplynutí stanoveného času sa výsledný „mäkký“ šalát položí do sterilizovaných pohárov spolu s výslednou tekutinou. Plechovky sa sterilizujú vo vriacej vode na 15 minút alebo do mikrovlnnej rúry na plný výkon, potom sa stočia do sterilných viečok.

Recept č. 9 Lecho s fazuľami

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 150 g fazule, 2 lyžice. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), ocot.

príprava. Fazuľu nalejeme cez noc, varíme až do rána. Ošúpajte paradajky, posuňte do mixéra. Papriky, odstráňte semená, nakrájajte na veľké kúsky. Paradajky vložte do panvice a privarte. Po 15 minútach pridajte korenie a varte ďalších 10 minút. Potom pridajte fazuľa, korenie, nalejte rastlinný olej a varte ďalších 10 minút. Na koniec varenia nalejte ocot. Hotové horúce cesto položte do sterilizovaných pohárov, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept číslo 10 Pikantné lecho

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, hlava cesnaku, 0,2 kg mrkvy, struky pálivej papriky, niekoľko pukov klinčekov, niekoľko hrachu čierneho korenia, paprika, cukor, soľ (podľa chuti).

príprava. Nakrájajte cesnak veľmi jemne. Papriky, papriky, nakrájané na veľké kúsky alebo prúžky. Mrkvu nastrúhajte. Ošúpajte paradajky, posuňte do mixéra. Zmiešajte všetku zeleninu na panvici, pridajte korenie, privarte a povarte 10-15 minút. Hotové horúce cesto vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept číslo 11 Lecho bez oleja a octu

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, hlávka cesnaku, paprika, cukor, soľ (podľa chuti).

príprava. Papriky, papriky, nakrájané na veľké kúsky. Lúpajte paradajky nakrájané na prúžky. Nakrájajte cesnak veľmi jemne. Paradajky s cesnakom posejú dusené mäso po dobu 10 minút, potom do hmoty pridajú korenie, nakrájanú papriku a dusíme ďalších 20-30 minút. Hotové horúce cesto vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept číslo 12 Lecho s repou

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 0,7 kg repy, 0,5 kg mrkvy, 0,5 kg paradajok, 2 lyžice. rastlinný olej, petržlen, paprika, cukor, soľ (podľa chuti).

príprava. Repu pečieme v peci, až kým nebude mäkká, a potom ju nastrúhajte na hrubom strúhadle. Paradajky nakrájané na taniere. Lúpať papriku zo semien, nakrájané na kúsky alebo krúžky, chilli papričku nakrájajte na polovicu. Mrkvu nastrúhajte. Jemne nasekajte petržlenovú nôž nožom. Na hlbokej panvici opečte mrkvu v rastlinnom oleji, pridajte petržlen a dva druhy papriky. Všetko premiešajte, pridajte paradajky a necháme asi 10 minút dusiť, až kým nezmäknú. Pridajte nastrúhanú repu, cukor, soľ a dusíme ďalších 5 minút. V horúcej forme banky rozložíme na banky a pošleme ich na sterilizáciu do vriacej vody na 15 minút alebo do mikrovlnnej rúry na plnú kapacitu, potom ich previníme sterilnými viečkami..

Recept č. 13 Lecho-papriky s rôznym obsahom

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 0,4 kg papriky Tarkinsky (capsicum), 2 kg paradajok, čierny hrášok, nové korenie, klinčeky, cukor, soľ (podľa chuti).

príprava. Ošúpajte paradajky, posuňte do mixéra. Zo semien ošúpajte bulharskú a tarkinovú papriku nakrájanú na veľké kúsky. Do panvice vložte paradajky s korením a privarte. Varte 15 minút, pridajte korenie a nechajte spolu v ohni, kým nezhoustne. Hotové horúce cesto vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept č. 14 Lecho-dusené mäso „Všetka zelenina naraz“

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 2 kg paradajok, 1 kg cukety, 0,3 kg zemiakov, 0,5 kg mrkvy, 0,3 kg uhoriek, veľká cibuľa, mletá čierna paprika, mletá červená paprika, mletý cesnak, cukor, soľ (každá chuť), ocot, rastlinný olej.

príprava. Lúpajte paradajky, napoly posuňte do mixéra, napoly nakrájajte na veľké kúsky. Papriky, papriky, nakrájané na veľké kúsky. Cuketa, uhorky a zemiaky nakrájané na plátky. Mrkvu nastrúhajte. Nakrájajte cibuľu a pošlite ju do vyhrievanej hlbokej panvice s rastlinným olejom. Akonáhle je pozlátená, pošlite tam všetku nasekanú zeleninu a korenie. Všetko zmiešajte a nechajte pokrievku otvorenú na miernom ohni asi hodinu, kým nezhoustne. Päť minút pred tým, ako sa pridá ocot. Hotové horúce cesto vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept číslo 15 Lecho v mikrovlnnej rúre

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, pol hlavy cesnaku, 2 lyžice. rastlinný olej, ocot, cukor, soľ (podľa chuti).

príprava. Nakrájajte cesnak veľmi jemne. Papriky, papriky, nakrájané na veľké prúžky. Ošúpajte paradajky, posuňte do mixéra a odošlite do misy riadu s maslom, cukrom a soľou. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte plátky korenia. Zapnite pomalý sporák a bez zavretého veka varte v režime „Hasenie“ asi 30 minút. Pridajte cesnak 10 minút pred varením, ocot nalejte do 5 minút. Hotové horúce cesto vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept č. 16 Lecho v dvoch etapách

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 2 lyžice. rastlinný olej, paprika, cukor, soľ (podľa chuti), 1 lyžica. ocot.

Príprava: Papriky, papriky, nakrájané na veľké kúsky. Ošúpajte paradajky, prelejte mixérom. Na panvicu s predhriatym rastlinným olejom pošlite polovicu paradajok, korenia a octu. Po 10 minútach pridajte aj papriku, ďalších 10 minút dusíme. Pridajte zvyšné paradajky a dusíme, kým nezhustnú. Hotové horúce cesto vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Recept č. 17 talianskeho Lecha

Budete potrebovať: 1 kg papriky, 0,5 kg konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave, pol cibule, 2 lyžice. extra panenský olivový olej, mleté ​​korenie, cukor, soľ (podľa chuti).

príprava. Papriky, papriky, nakrájané na veľké kúsky. Jemne nakrájané konzervované paradajky. Nakrájajte polovicu cibule a odošlite na predhriatej panvici s olivovým olejom. Pridajte nasekanú papriku, premiešajte, pridajte paradajky. Varte pod vekom na miernom ohni asi pol hodiny - plátky korenia by mali zmäknúť, ale nestratiť tvar. Vypnite oheň, soľ, korenie, pridajte cukor, všetko starostlivo premiešajte. Hotové horúce cesto vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

Ako vidíte, medzi tak veľkým množstvom receptov sa môžete dokonca zmýliť tým, že idete na zimu. Prečo nepripravovať niekoľko možností naraz? Alebo máte svoj vlastný recept, skutočne špeciálny a chutný? Nezabudnite sa podeliť o komentáre!