Prípravy na zimu bez octu - 10 najlepších receptov

Prípravky na zimu je celkom možné pripraviť bez octu: nakladaná zelenina a šaláty z nich stále vynikajú chuťou. V našom výbere nájdete niekoľko užitočných receptov - uhorky, kapusta, paradajky, cesnak a šaláty.

Obdobie používania sklenených pohárov, kovových viečok a spojovacích strojov je otvorené. A už tradične sú všetky odborné publikácie plné mnohých receptov na najlepšie prípravy na zimu - pikantné, sladké, slané a všetky ostatné. Lekári, ktorí veľa vedia o západe slnka, pripravujú niektoré z týchto prípravkov bez octu, pretože je prísne zakázané pridávať toto korenie do potravín pre určité choroby..

Aby sa predĺžil čas úplného tepelného ošetrenia zeleniny a ich sterilizácie, všetky polotovary umiestnené v pohári v horúcom stave by sa mali prevrátiť naruby, zabaliť do teplej prikrývky a ponechať v tejto forme na ochladenie najmenej 12 hodín (ideálne na deň) ).

uhorky

Budete potrebovať: na dvojlitrovej nádobe - 1 kg uhoriek, 50 g brusníc, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 lyžica. soľ, 2 lyžice. cukor, 4 korenie, 1 list chrenu, 3 vetvičky kôpru, 1 liter vody.

príprava. Uhorky umyte, zakryte studenou vodou a nechajte pôsobiť 5 hodín. Cesnak rozdeľte a nakrájajte na veľké kúsky. Na dno každej sterilizovanej nádoby dajte kôpor, cesnak, list s chrenom, položte uhorky pevne na vrch a medzi nimi - brusnice a korenie. V panvici prevarte vodu a nalejte uhorky, ochlaďte a odtečte späť do panvice. Varte, znovu nalejte a ochladte.

Nalejte vodu späť do panvice, pridajte soľ a cukor a varte, kým sa nerozpustia. Nalejte uhorky a tesne uzavrite sterilizovaným viečkom twister. Nechajte na teplom mieste 3-4 dni, potom otvorte, odstráňte penu vytvorenú na uhorkách, nalejte soľanku späť do panvice a dajte ju do varu. Naplňte uhorky a zavrite nádobky sterilizovanými viečkami. Zrolovať sa.

Uhorky pre takúto úrodu musia byť pevné a celé.

kapusta

Budete potrebovať: 1 stredná hlávka kapusty, 1 stredná mrkva, 1 lyžica jemná soľ, 2 lyžice. hrubá soľ, 1 polievková lyžica cukor, 1 liter vody, semená kôpru.

príprava. Odstráňte horné listy z kapusty, umyte hlavu kapusty a nakrájajte ju na 4 časti. Nakrájajte kapustu a nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo. Zeleninu rozmiešajte vo vhodnej miske, nalejte do nej jemnú soľ, premiešajte a jemne mieste kapustu čistými rukami, až kým nebude navlhčená..

Varte vodu, pridajte cukor a hrubú soľ, premiešajte, kým sa úplne nerozpustia. V sterilizovanej nádobe nalejeme semená kôpru, dáme kapustu na vrch a nalejeme výslednú soľanku. Zatvorte nádobu a nechajte ju trvať 3 - 6 hodín.

Doba solenia tejto kapusty jej dodáva bohatú chuť a arómu, ale robí ju menej chrumkavou.

paradajky

Budete potrebovať: na liter pohára - 10 stredne paradajok, 1 lyžica. soľ, 5 lyžíc. cukor, 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, 1 klinčekový púčik, 1 korenie, 3 hrášok čierneho korenia, voda.

príprava. Paradajky umyte a pevne ich zložte do sterilizovaných pohárov, pridajte klinčeky a korenie. Nalejte vriacu vodu a ochladte. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú, privarte k varu a varte dve minúty. Odstráňte z tepla, naplňte plechovky marinádou a zakryte sterilizovanými viečkami. Zrolovať sa.

cukety

Budete potrebovať: na liter pohára - 1 stredne veľká alebo veľká mladá cuketa, 3 strúčiky cesnaku, 3 vetvičky petržlenu, 4 hrachové lyžičky, 1 polievková lyžica. soľ, 1,5 lyžice cukor, 1/2 lyžičky kyselina citrónová, voda podľa chuti.

príprava. Cuketu umyte a nasekajte podľa potreby. Olúpte cesnak. Na dno každej sterilizovanej nádoby položte cesnak, petržlen a korenie, cuketu pevne položte na vrch a nalejte vriacu vodu. Horná časť so sterilizovaným vekom. Nechajte úplne vychladnúť a vypusťte vodu do panvice..

Tento postup opakujte dvakrát a pri poslednej transfúzii pridajte do vody cukor a soľ. Varte, kým sa úplne nerozpustia, potom pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a vyberte z tepla. Naplňte plechovky marinádou a znovu uzavrite sterilizované viečka. Zrolovať sa.

Ramson

Budete potrebovať: 2 kg divého cesnaku, 200 g paradajkovej pasty, 4 lyžice. soľ, 2 lyžice. cukor, 5 hrachu čierneho korenia, 3 bobkové listy, 800 g vody.

príprava. Opláchnite listy divého cesnaku, oparte vriacou vodou a nechajte vodu odtiecť. Vložte divoký cesnak do sterilizovaných pohárov. Varte vodu, pridajte všetky ingrediencie, premiešajte, varte dve minúty a nalejte do pohárov. Poháre sterilizujte 20 minút, potom ich uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

cesnak

Budete potrebovať: na jednu pollitrovú nádobu - 16 - 20 hláv cesnaku, 1 lyžička. cukor, 1 lyžička soľ, 1 lyžička bez kopca kyseliny citrónovej, 1 tableta aspirínu, 10 hrášok korenia, 3 klinčeky, bobkový list, koriander a kôprové semienka podľa chuti.

príprava. Cesnakové hlavy sa rozdelia na segmenty. Plátky ošúpajte, opláchnite, osušte a vložte do sterilizovaných pohárov. Nalejte vriacu vodu, ochladte ju, nalejte vodu. Postup zopakujte ešte dvakrát. Ochladenú vodu vylejte z plechoviek na panvicu, privarte ju a pridajte všetky ingrediencie okrem aspirínu a kyseliny citrónovej: vložte ich do pohára. Marinádu miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia, vyberte ich z tepla a nalejte naň cesnak. Nádoby uzavrite sterilizovanými viečkami.

Miešaná zelenina

Budete potrebovať: na trojlitrovú nádobu - 1 kg stredných paradajok, 1 kg stredných uhoriek, 1 mrkva, 1 paprika, 1 horká paprika, 1 jablko, 5 strúčiky cesnaku, 1,5 l vody, 200 ml vyčíreného jablkového džúsu, 2 lyžice. soľ, 3,5 lyžice cukor, 7 koreníc, 3 bobkové listy, bylinky podľa chuti.

príprava. Namočte uhorky 3 hodiny v studenej vode, zvyšnú zeleninu umyte. Paradajky a uhorky nechajte nedotknuté, nakrájajte jablko na plátky, papriku pozdĺžne nakrájajte na niekoľko kúskov alebo krúžkov, mrkvu nakrájajte na tenké prúžky. Vložte všetku zeleninu a bylinky do pohára v požadovanom poradí. Priveďte vodu do varu a naplňte nádobu po okraj. Zakryte ho sterilizovaným vekom a nechajte úplne vychladnúť.

Potom nalejte vodu na panvicu, povarte a zeleninu znovu nalejte, kým nebude úplne vychladená. Nalejte vodu späť do panvice, zmenšite 1 šálku z objemu a namiesto toho pridajte jablkovú šťavu a všetky ostatné prísady. Varte, až kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia, vyberte ich z tepla, nalejte plechovku vriacej vody a stočte do sterilizovaného veka.

Adjika

Budete potrebovať: 500 g paradajok, 300 g papriky, 75 g cesnaku, 30 g papriky, soli a rastlinného oleja podľa chuti.

príprava. Celú zeleninu olúpajte, umyte a nakrájajte na stredné plátky. Vložte ich do mixéra a nasekajte ich. Nechajte variť na miernom ohni a varte, kým nezhoustne (15 - 20 minút po varení). 5 minút pred varením nasolte a podľa chuti pridajte rastlinný olej. Hotovú adjiku položte na banky, uzavrite sterilizovanými viečkami a stočte.

lečo

Budete potrebovať: 3 kg veľkých paradajok, 1 kg papriky, 4 - 6 strúčikov cesnaku, 1 lyžica. soľ, 3 lyžice cukor, korenie a bylinky podľa chuti.

príprava. Polovicu paradajok nakrájajte na plátky a tiež nakrájajte korenie. Výslednú hmotu preložte na panvicu a nechajte ju zohriať na miernom ohni. Potom ju zredukujte a varte 15 minút. Pridajte zvyšné paradajky a varte na miernom ohni ďalších 15 minút. Nalejte soľ, cukor, cesnak, bylinky a korenie, premiešajte. Po 5 minútach vyberte lecho z ohňa, vložte ho do pohárov, uzavrite sterilizovanými viečkami a nakloňte.

saltwort

saltwort

Budete potrebovať: 3 kg bielej kapusty, 1 kg lesných húb, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 500 g paradajkovej omáčky alebo kečupu, 500 g rastlinného oleja, 2 lyžice. soľ, 1/4 lyžičky kyselina citrónová, 200 ml vody, 3 bobkové listy, korenie podľa chuti.

príprava. Huby opláchnite, uvarte a jemne nasekajte. Odstráňte znečistené horné listy z kapusty, umyte ich a nakrájajte. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Polovicu smažte na panvici v správnom množstve rastlinného oleja, kým sa nevarí. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte do cibule na panvici. O päť minút neskôr umiestnite huby na rovnaké miesto. Fritujte, kým sa za miešania neuvarí. Vložte kapustu do dusenej misky (najlepšie do smaltovanej kotliny), pridajte zvyšnú cibuľu, nalejte soľ a ochutte..

Kapusta dobre premiešajte čistými rukami a rozmačkajte ju valčekom, až kým sa neobjaví šťava. Pripravenú zeleninovú zmes vložte z panvice do nádrže, pridajte do nej všetky ostatné ingrediencie okrem kyseliny citrónovej a pomaly uhaste, aby uhasila. Päť minút pred varením sa pridá kyselina citrónová a dobre sa premieša. Odstráňte hodgepodge z ohňa, vložte ho do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami.

Tieto jednoduché recepty na prírezy bez octu nenechajú ľahostajného žiadneho z vašich hostí. A ak môžete zdieľať recept na nejaké pôvodné konzervovanie bez octu, napíšte o tom do komentárov.