Chladnička - najlepšie recepty vášho obľúbeného cvikla z repy (a nielen)!

Presne povedané, studená polievka je rovnaká okroshka, o ktorej sme písali skôr, iba bez mäsových výrobkov (zvyčajne), a ochutená nie kvasom, ale kefírom. Takáto letná polievka je obľúbená v mnohých krajinách strednej a východnej Európy, ako aj v pobaltských krajinách. V ruskej a ukrajinskej kuchyni sa takáto polievka pravdepodobne bude nazývať červená repa..

Ako sme už uviedli, najčastejšie sa taký studený boršč (iný názov pre chladiarenský sklad) varí na varenej alebo nakladanej repe a kefire a zdobí sa kvôli väčšej jasnosti zelenými a čiastočne uvarenými kuracie vajcia uvarené do polovice.

Keďže však chladiarenský sklad je národným pokrmom niekoľkých krajín naraz (Bielorusko, Litva, Lotyšsko, Ukrajina, Poľsko atď.), Sú možné jeho prípravy. V strednej Európe sa teda studené jedlá varia s žihľavovou zeleňou, vrchmi repy, quinoa a pažítkou. Okrem repy môžete do polievky pridať aj inú čerstvú zeleninu - mrkva, uhorky, repa. Áno, vo všeobecnosti sa môžete vyhnúť bez repy!

Alebo môžete napríklad experimentovať s cukrovou repou na chladničku - napríklad ju vopred nevarte, ale marinujte..

Existujú aj nuansy s nalievaním chladničky, v závislosti od jej geografického pôvodu. Preto sa v Litve a Lotyšsku na tento účel predáva špeciálna kefír s vysokým obsahom tuku (5-8) s niektorými nevyhnutnými prísadami, zatiaľ čo v iných krajinách naopak uprednostňujú nízkotučné odrody tohto kysaného mlieka..

V niektorých prípadoch je kefír v zložení studeného borsu tiež nahradený cukrovou repou alebo šťavnatým vývarom s mliekom.

Najčastejšie neexistujú žiadne mäsové výrobky v zložení klasického chladiarenského skladu, takže sa toto jedlo často používa ako chudé mäso. Pokiaľ ide o jedlé mäso, je tu menej tradičných odrôd polievky, až po pridanie krabov alebo morských plodov. Všeobecne - pre každý vkus!

Upozorňujeme na niekoľko podrobných receptov na prechladnutie z celej Európy - vyberte si, ktorý z nich vás osloví.

Recept číslo 1. Klasická kefírová repa

Budete potrebovať: 0,7 l kefíru, 0,3 l vody, 4 kuracie vajcia, 1 repa, 1 uhorka, 50 g zelenej cibule, veľa kôpru, čierneho korenia a soli podľa chuti.

príprava. Repu varte, vychladnite a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vajíčka tvrdé, chladné, šupky. Jemne nakrájajte uhorky, nakrájajte cibuľu a kôprom. Vložte všetky ingrediencie, okrem vajec, do hrnca, nalejte studený kefír a pridajte prevarenú vodu. Soľ a korenie podľa chuti. Chlad nalejte na taniere alebo poháre so skleneným pohárikom, posypte zvyškom nasekaných bylín a ozdobte vajcami nakrájanými na polovicu alebo štyri.

Recept číslo 2. Šťavnatá chladnička s kyslou smotanou

Budete potrebovať: 2 l vody, 500 g šťaveľa, 3 kuracie vajcia, 4 zemiaky, 1 uhorka, 3-4 ks. reďkev, veľa zelenej cibule, veľa kôpru, podľa chuti - čierne korenie, soľ, kyslá smotana.

príprava. Roztriediť šťavu, opláchnuť, jemne nasekať, variť v slanej vode po dobu 5-7 minút a vychladnúť. Vajcia uvaríme, ošúpeme, vychladneme. Zemiaky uvaríme a nasekáme. Nakrájajte uhorky a reďkovky. Chop greens jemne.

Vaječný žĺtok dôkladne nalejte a spolu so všetkou zeleninou a bylinkami vložte do chladeného šťavnatého vývaru. Dochutíme soľou a korením, pridáme kyslú smotanu, dobre premiešame a po častiach zalejeme.

Ak je to potrebné, do polievky sa môže pridať nasekané varené mäso alebo varená klobása..

Recept číslo 3. Bieloruský vodný chladič

Budete potrebovať:  0,8 l vody, 1 veľká repa, 2 uhorky, 3 vajcia, 100 g zelenej cibule, veľa kôpru alebo petržlenu, čierne korenie, soľ, kyslá smotana, ocot podľa chuti.

príprava. Repu varte, vychladnite a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vajíčka tvrdé, chladné, šupky. Jemne nakrájajte uhorky, nakrájajte greeny. Vložte všetky ingrediencie, okrem vajec, do hrnca, zalejeme studenou prevarenou vodou. Soľ a korenie podľa chuti. Dosku nalejte do chladničky, ochutte kyslou smotanou alebo octom, posypte zvyškom nasekaných bylín a ozdobte vajcami nakrájanými na polovicu alebo na štyri.

Recept číslo 4. Paradajková chladnička (bez repy)

Budete potrebovať:  1 liter nízkotučného kefíru, 0,3 litra vody, 8 ks. paradajky, 1 malá cibuľa, 100 g zelenej cibule, veľa kôpru, čierneho korenia a soli podľa chuti.

príprava. Paradajky umyte, oparte a po odstránení pokožky utrite sitom. Pridajte nakrájanú cibuľu a zelenú cibuľu, kôpor pridajte do kaše. Soľ a korenie podľa chuti, nalejte studený kefír, pridajte studenú prevarenú vodu, premiešajte a nalejte na taniere. Oddelene môžete podávať varené alebo pečené nové zemiaky.

Ak chcete pripraviť chladničku, nádhernú letnú polievku, trvá letný obyvateľ minimálnym časom (najmä ak vopred uvaríte potrebnú zeleninu) a peniazmi. A aký chutný výsledok! A taká studená polievka neublíži postavu, aj keď ju máte celý deň - pokiaľ, samozrejme, nejdete príliš ďaleko s kyslou smotanou a množstvom klobásy v zmesi.

Podeľte sa o svoje komentáre o osvedčených receptúrach pre chladiarenský podnik - nepochybujeme o tom, že taký milovaný, najviac sa nachádza v každej rodine!