Melounové víno doma

Nápoje z ovocného vína majú veľké množstvo fanúšikov - sú ľahké, príjemné sladké a bohaté aróma. V skutočnosti ich dokážete vyrobiť sami, ale pretože dnes vám povieme podrobne o tom, ako sa víno vyrába z melónu doma.

Tento mimoriadne aromatický nápoj osloví najmä milovníkov ovocných vín, ktorí si cenia nenápadnú chuť a jemnú sladkosť..

Tipy pre domácich majstrov

Najčastejšie sa vína vyrábajú z rôznych bobúľ a šťavnatého ovocia. Takéto ovocie obsahuje vodu, cukor a kyseliny, ktoré spolu umožňujú pripraviť ušľachtilý nápoj.

V melónach, kvôli zvláštnostiam chemického zloženia, neexistujú žiadne kyseliny ako také. Okrem toho potreba výroby šupky a ťažkosti pri získavaní šťavy robia z vína netriviálnu úlohu.

Preto sa musí k procesu výroby vína z melónu pristupovať vážne a musí sa postupovať podľa pokynov. Odporúčania týkajúce sa samotnej technológie, ktoré nájdete nižšie, nebudú zbytočné..

• Pre melónové víno je vhodná akákoľvek odroda tohto ovocia, hlavná vec je, že sú zrelé, ale nie skazené. Čím sladší je melón, tým aromatickejší bude nápoj. Musíte tiež zabezpečiť, aby plod nebol poškodený, zelené škvrny a známky rozkladu.

Melónové víno sa vyrába výlučne z dužiny ovocia, a preto sa budete musieť zbaviť časti semien a šupy..

• Pretože spolu so šupkou vyhodíme prírodné kvasinky, ktoré by aktivovali fermentačný proces, bude potrebné ich pridať nezávisle. Ak to chcete urobiť, musíte si kúpiť špeciálne droždie - víno alebo kvasinky iba uvariť. Najlepšie je robiť to na neumytých rozinkách.
• Nedostatok kyseliny v melóne sa vytvára veľmi jednoducho - vylisovaná citrónová šťava alebo kyselina citrónová do mladiny. U týchto zložiek je fermentačný proces aktívny a víno sa získava kvalita.
• Nádoby, v ktorých sa uskutoční fermentácia, ako aj nádoby na skladovanie, sa musia starostlivo ošetriť vriacou vodou. Ak sa tak nestane, víno môže pokaziť skôr, ako sa to stane..
• Ako už bolo spomenuté, kváskový melón sa môže vyrábať na základe nepraných hrozienok. Jeho výhoda spočíva v tom, že aj keď v nej nezačne kvasenie, je možné ju kedykoľvek znova vyrobiť bez straty ovocia. Okrem hrozienok môžete použiť čerstvé hrozno, maliny a dokonca aj ryžu.
• Fľaša s vodotesným uzáverom alebo rukavicou na krku je pre výrobu vína nevyhnutnosťou. Tieto jednoduché zariadenia umožňujú, aby proces fermentácie prebiehal prirodzene a súčasne neprechádzali nežiaduce baktérie.

Jednoduchý recept na víno z melónovej buničiny

Typicky sa pri výrobe vínnych surovín pre neho nevarí. Deje sa tak z niekoľkých dôvodov. Po prvé, vysoká teplota ničí všetky droždie a po druhé, uvarený produkt má vo svojom zložení mnohokrát menšie množstvo živín..

Napriek tomu sa melón často trochu varí. To uľahčuje získavanie šťavy z nej. Okrem toho takmer všetky droždie zostane na šupke, ktorá je vyhodená, a preto varenie nijako neovplyvňuje proces kvasenia..

Zložky

• Sladký melón - 10 kg-
• Biely granulovaný cukor - 4 kg-
• Čistená voda - 5 l-
• Citrón - 3 ks..-
• Víno droždie - podľa pokynov.

Ako si vyrobiť melónové víno sami

• Meloun nakrájame na polovicu, potom z neho odstránime kožu a odstránime časť semien. Nakrájajte mäso na malé kúsky - čím menšie, tým lepšie. A nechajte ju trochu stáť.
• Medzitým nalejte vodu do veľkej nádoby a pridajte granulovaný cukor. Za stáleho miešania varte a uistite sa, že všetok cukor je úplne rozpustený v sirupe.
• Nasekaný melón sme vložili do panvice a nechali sme obsah misky znova prevariť. Akonáhle sa to stane, vyplňte nasekaný melón a dobre premiešajte.
• Priveďte do varu, oheň pripevnite na minimum a melón varte 10 minút. Počas tejto doby by malo byť ovocie čo najjemnejšie. Vyberte panvicu z ohňa.
• Keď sa obsah panvice ochladil a dosiahol teplotu tesne nad izbovou teplotou, vytlačte doň šťavu troch citrónov a pridajte vínové kvasnice podľa pokynov na obale a znova premiešajte..
• Obsah nalejte do fermentačnej nádrže a uzavrite ho tesnením na vodu. Nádobu vyberáme na tmavom a teplom mieste po dobu 10 až 20 dní, nezabudnite ju každý deň pretrepať. Zabráni sa tým plesniam. Potom odtečte výslednú mladinu a prefiltrujte ju cez tenkú vrstvu..
• Vyčistenú mladinu dáme opäť pod vodnú zámku, ale na pár mesiacov. Keď sme si všimli, že sa na povrchu mladiny už nevytvárajú bubliny a samotná tekutina sa vyčírila, vypustili sme mladé víno zo zrazeniny..
• Nápoj sme plnili do fliaš a umiestnili na chladné miesto. V zásade už môže byť opitý, ale je lepšie nechať ho stáť mesiac alebo dva kvôli kvalitnému starnutiu. Ak sa počas tejto doby zrazenina znovu opakuje, opakujte postup transfúzie.

Takéto víno sa neukladá veľmi dlho - menej ako šesť mesiacov, a preto je najlepšie ho okamžite vypiť.

Recept na výrobu vína z melónovej šťavy v kyslom náleve

Táto metóda umožňuje získať odolnejšie víno. Samozrejme, tu musíte trošku viac drotáriť, ale výsledok stojí za to.

Zložky

• Melón - 10 kg-
• Čistená voda - 200 ml-
• Biely granulovaný cukor - 2 kg-
• Neprané hrozienka - 100 g-
• Kyselina citrónová - asi 4 gramy na liter melónovej šťavy.

Ako vyrobiť domáce melónové víno

Najprv vyrobíme kvasinky. V zásade je vhodný pre akékoľvek iné víno, pretože je univerzálne.

• Zľahka zahrejte vodu na asi 30 stupňov a potom do nej nalejte nemyté hrozienka a dve polievkové lyžice granulovaného cukru. Zmiešajte a zakryte nádobu gázovým kváskom.
• Po niekoľkých dňoch (zvyčajne nie viac ako 3 až 4) začne najaktívnejšia fermentácia. To bude znamenať, že droždie je pripravené a droždie v ňom je čo najaktívnejšie..
• Čistíme melón zo šupiek a slnečnicových semien uprostred. Nakrájajte mäso na malú kocku.
• Ďalej musíme z buničiny získať maximálne množstvo šťavy. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi - pomocou odšťavovača, niekoľkých vrstiev gázy, sita a tak ďalej. Výslednú hrudku nalejte do nádoby, kde dôjde k fermentácii. Tu nalejeme kvasnice, pridáme polovicu cukru a pridáme kyselinu citrónovú podľa objemu.
• Zatvorte uzáver vody a na tmavom mieste vyberte mušt po dobu 4 dní. Potom nalejte druhú polovicu cukru, jemne premiešajte a nechajte tekutinu vychladnúť.
• Po niekoľkých týždňoch fermentácia skončí a na povrchu mladiny sa neobjavia žiadne bubliny. To znamená, že je potrebné preniesť mladé víno do novej nádoby, pričom to neovplyvní sediment, ktorý sa uvoľnil počas tohto obdobia..
• Odstránime mladé víno, ktoré dozrie na pár mesiacov na chladnom mieste. Ak sediment znova spadne, nalejte do novej nádoby.

Takto pripravené víno z melónu doma sa považuje za úplne pripravené, keď sa zrazenina prestane vôbec usadiť. V takom prípade je možné fľaše vyčistiť v pivnici alebo chladničke. Skladovateľnosť takéhoto nápoja je približne dva roky.