Domáce jablkové víno

Existuje niekoľko veľmi jednoduchých receptov, ktoré sú ideálne na prípravu tohto nápoja doma. Domáce jablkové víno je veľmi nezvyčajný a osviežujúci alkoholický nápoj, ktorý sa svojím vkusom najviac podobá jablčnému muštu.

Jeho technika varenia je veľmi ľahká a nenáročná, takže si každý môže pripraviť drink aj bez akýchkoľvek skúseností.

Jablkové víno doma

Ovocie na výrobu domáceho jablkového vína je najlepšie vybrané zrelé, šťavnaté a sladké. Potom sa víno ukáže ako chutné, bez nadmernej kyslosti. Do receptu môžete pridať čerstvé bobule, napríklad čučoriedky, maliny alebo jahody. Jablková aróma sa hodí k ostatným ovocím - k hruškám alebo slivkám.

Jablká by sa mali umyť teplou vodou a potom ošúpať z jadra, inak môže byť víno veľmi horké (jablkové semená počas mletia vydávajú horký obsah)..

Domáce jablkové víno sa zvyčajne pripravuje dvoma spôsobmi:

1. S kuchynskou brúskou.
2. Alebo pomocou odšťavovača.

Prvá fáza

Po rozdrvení jabĺk (alebo po prijatí šťavy) vylejte výslednú zmes (alebo jablkovú šťavu) do sklenených fliaš. Ak ste použili odšťavovač, musíte do fliaš pridať aj jablkový koláč, aby víno dobre kvasilo.

Je dôležité, aby ste sa s rozliatím neobťažovali príliš dlho, aby šťava nemala čas oxidovať, pretože vzduch môže negatívne ovplyvniť stupeň fermentácie. Sklenené fľaše naplňujeme šťavou tak, aby bol dostatok voľného priestoru (trochu viac ako polovica nádoby alebo asi 70), čo je potrebné, aby počas aktívnej fermentácie neprepúšťal obsah fliaš..

Druhá fáza

Potom pridajte cukor v množstve asi 200 gramov na liter šťavy.

Ak sú jablká veľmi zrelé a sladké, potom môžete použiť menej cukru, v tomto prípade stačí asi 100 gramov na liter jablčnej šťavy, a ak sú nápadne kyslé, znamená to, že je rozumné použiť viac cukru, asi 250 gramov na liter..

Tretia fáza

Ďalej sú všetky sklenené nádoby s jablkovou šťavou uzavreté špeciálnym uzáverom vody, ktorý odstraňuje oxid uhličitý, ktorý sa hromadí počas fermentácie z fľaše. Uzávierka zároveň plní ďalšiu dôležitú funkciu: neumožňuje prenikaniu vzduchu dovnútra, čím bráni oxidačnému procesu, pri ktorom sa ocot môže objaviť v akomkoľvek víne.

Domáce jablkové víno sa dá vyrobiť ešte jednoduchšie: napríklad mnohí vinári jednoducho položia lekársku latexovú rukavicu na krk sklenenej nádoby, pričom jedným prstom prepichnú malú dierku ihlou..

Je dôležité, aby sa: Raz denne opatrne premiešajte obsah sklenených fliaš drevo palica alebo lyžica. Deje sa tak tak, aby proces kvasenia prebiehal rovnomerne v celej buničine.

Štvrtá fáza

Sklenené nádoby s jablčnou dužinou sa umiestnia na dosť teplé a tmavé miesto, kde fermentačný proces začne aktívne po pol dni.

• Je dôležité, aby teplota vzduchu bola stabilne vysoká v rozmedzí 25 - 28 ° C.
• Ak teplota klesne pod 20 ° C, fermentačný proces sa môže výrazne spomaliť.
• A pri teplote 15 ° C a nižšej nemôže víno dozrieť.

Domáce jablkové víno sa považuje za hotové, keď uzáver vody prestane emitovať bubliny a klokotať alebo ak latexová rukavica padne. Potom sa jablkové víno plní do čistých suchých fliaš (najlepšie aj sterilizovaných), čím sa vylučuje sediment.

Domáce víno skladujte v korkových fľašiach na chladnom mieste, najlepšie však v chladničke. Domáce jablčné víno má po správnom kvasení a dodržiavaní všetkých vyššie uvedených pravidiel pevnosť asi 15. Nápoj, ktorý ďalej kvasil a získal veľkú pevnosť, sa zvyčajne nazýva jablčný mušt.