Paradajky vo vlastnej šťave
Konzervácia je skvelý spôsob, ako zachovať úrodu letnej zeleniny, ako aj pripraviť ju na dlhú dobu, aby ste sa s nimi mohli liečiť aj v zime. Ale nie každý miluje chuť octu, charakteristickú pre obrobky, je to pre milovníkov prírodnej arómy, že prezentujeme náš recept - paradajky v ich vlastnej šťave.
Tento krok za krokom recept na vynikajúcu desiatu vám umožní zachovať prirodzený jas zeleniny bez zmeny ich chuti..
Recept paradajka vo vlastnej šťave na zimu
V tomto recepte sme uviedli množstvo ingrediencií potrebných na prípravu asi troch litrov občerstvenia. Ak plánujete viac alebo menej točení, proporcionálne zvýšte alebo znížte objem všetkých komponentov.
Zložky
- Biely granulovaný cukor - 1 lyžica. na 1 liter šťavy-
- Šťavnaté mäsové paradajky - 2 kg-
- Malé tvrdé paradajky - 1,5 kg-
- Čierne korenie - 6 hrachu-
- Vavrínový list - 1 list na 1 liter obrobku-
- Soľ - 1 polievková lyžica na 1 liter šťavy.
Ako pripraviť konzervované paradajky vo vlastnej šťave
- Najprv dáme obyčajnú vodu na silný oheň a privedieme ju do varu. Potrebujeme presne dobrú vriacu vodu, preto ju zohrejte správne a nechajte ju variť počas prípravných postupov.
- Myjeme všetky paradajky a odložíme si teraz. Ak ste to ešte neurobili, sterilizujeme poháre a viečka..
- Malé tvrdé paradajky prepichneme špáradlom na niekoľkých miestach (stačí urobiť 4 až 6 vpichov pre každé ovocie).
- Dáme ich čo najpevnejšie do pohárov, pričom dbáme na to, aby paradajky nepraskali - nemusíte tvrdo tlačiť..
- Do tejto doby by už mala voda vrieť, naplňte ju do pohárov paradajkami tak, aby hladina vody bola na samom krku. Poháre zakryte viečkami a nechajte ich stáť 20 minút.
- Zatiaľ čo naše paradajky trvajú na tom, zaoberáme sa mäsovou zeleninou. Rozstriháme ich na stredne veľké plátky a vložíme ich do malého hrnca, pokiaľ možno s nelepivým povlakom.
- Riad dávame na pomalý oheň a čakáme, kým paradajky nedajú šťavu. Potom zvýšite silu ohňa na strednú a nechajte hmotu potiť sa po dobu 3 minút.
- Pripravíme veľké sito a novú panvicu. Nalejte paradajkovú hmotu z hrnca do sita a všetko rozomelte tak, aby sa paradajková šťava vysypala do čistej panvice a koža a semená zostali na site..
- Dáme hrniec s budúcim plnením na stredné teplo, pridáme pripravenú soľ a granulovaný cukor. Akonáhle kvapalina vrie, zapnite oheň a detegujte po dobu 20 minút.
- Opatrne nalejte vodu z našich plechoviek, dajte korenie, bobkový list a nalejte „na plecia“ vriacou šťavou. Poháre okamžite sterilizujte so sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom a zabaľte niečo teplé, až kým sa úplne nevychladí.
Potom odstránime poháre na uskladnenie na chladnom mieste, naše paradajky v ich vlastnej šťave sú pripravené.
Tipy na výrobu paradajok vo vlastnej šťave
- Pretože sa v tomto recepte nepoužíva ocot, musíte obrobky skladovať iba na chladnom mieste - pri izbovej teplote nestoja príliš dlho. Vložte plechovky do chladničky alebo do pivnice.
- Nádoby a viečka sterilizujte. Predtým ich môžete tiež opláchnuť sódou na ďalšiu dezinfekciu.
- Tento recept je vhodnejší pre letnú sezónu - v zime je ťažké nájsť zrelé rajčiny bez skleníka, ktoré dávajú dobrú šťavu.
- Ak sa vám stále krúti už v chladnom období, potom použite na prípravu samotné obyčajné tvrdé paradajky, ale použite nasledujúci recept: paradajkovú pastu nalejte osobitne, zmiešajte s čistenou vodou, pridajte cukor, soľ a povarte ju 20 minút. Nalejte točenie zmesou..
- Ak máte odšťavovač, môžete ho použiť. Oddeľte šťavu z čerstvých paradajok, nechajte ju na miernom ohni so soľou a cukrom po dobu 10-15 minút. Potom nalejte šťavu do sterilizovaných plechoviek naplnených paradajkami (tu už nemusíte naliať vriacu vodu). Vložte uterák do spodnej časti panvy a vložte poháre dovnútra. Nalejte vodu do hrnca „na plecia“, varte poháre 10 minút a otočte.
- Banky je lepšie brať veľko - na liter, maximálne jeden a pol. V tomto kontajneri budú prírezy lepšie uskladnené a bude pohodlnejšie ich používať.
- V mnohých ohľadoch objem výsledných spinov závisí od veľkosti nalievaných paradajok a šťavnatosti zeleniny, z ktorej sa šťava extrahuje. Je lepšie hrať na bezpečie a pripraviť ďalšie nádoby, aby v prípade potreby bolo možné vložiť prebytočnú zeleninu.
Všeobecne možno povedať, že recept na výrobu paradajok v ich vlastnej šťave je jedným z najjednoduchších a najrýchlejších, takže sa s tým dokáže vyrovnať aj nováčik. Okrem toho je to dobrá príležitosť použiť extra zeleninu v prípade príliš hojnej úrody.