Ako pripraviť bylinkový čaj na zimu

Čo by mohlo byť lepšie ako vlhká jeseň alebo mrazivá zima ako voňavý šálka horúceho čaju, ktorý sa v lete zhromažďuje vlastnými rukami zo záhradných alebo lesných bylín. Takýto bylinkový nápoj poteší a chutí, je teplý a pripomína vám teplé dni a prináša výhody.

Je to nápoj alebo infúzia, pretože je mierne nesprávne označovať ho ako čaj - neobsahuje samotný čajový list, ale pozostáva výlučne z listov, kvetov, pukov, koreňov a bobúľ, ktoré ste pestovali v záhrade alebo zbierali divo rastúcim v lese.

Myšlienka výroby domácich rastlinných prípravkov nie je nová, až kým sa na našich otvorených priestranstvách neobjaví skutočný čaj. Dochádza k aromatickým kolekciám rastlín (dogrose, tymián, lipový kvet, maliny, čučoriedky, hloh, mäta, šialenec, čakanka). žihľava, čierne ríbezle atď.). Pred októbrovou revolúciou boli Rusi z malých príjmov veľmi obľúbení u čaju z požiaru (Koporsky čaj, Ivan čaj) - lacná miestna alternatíva k bežnému čaju, ktorý sa musel dovážať zo vzdialenej Číny..

Čaj bez čaju nie je ruským vynálezom. V mnohých krajinách sveta existujú také horúce národné nápoje, za ktoré je možné dnes v čajových obchodoch platiť poplatky za suchú formu. Takže v Južnej Amerike pijú mate a v Číne - kudin (obidva z listov cesmíny), v Afrike - ibištek (kvety ibišteka) a rooibos (výhonky šalátu), v Ázii - doky anchan (kvety klitoria) atď..

Možno domáci domáci bylinkový čaj má oproti čaju kúpenému v obchode dve hlavné výhody - a obe sú veľmi významné.

Po prvé, zbierate, sušíte a varíte (a niekedy rastiete!) Vy sami - to znamená, že ste si istí, že rastliny nie sú podrobené žiadnemu chemickému ošetreniu, šetrnému k životnému prostrediu a zdraviu, zhromaždené na vrchole ich užitočnosti..

Po druhé si môžete vymyslieť kombináciu bylín pre každú takúto kolekciu (čaj) sami, podľa svojich potrieb, zdravotného stavu, chutí a nakoniec len nálady! Bude to váš jedinečný bylinkový čaj, jedinečný v pravom slova zmysle.

Ako a kedy zbierať suroviny na bylinkový čaj

Ale aby bylinkový čaj potešil jeho chuť a výhody, musíte presne vedieť, ako a kedy zbierať bylinky na čaj, ako ich skladovať, sušiť a pripravovať, aby ste nakoniec dostali hodnotný nápoj, a nielen zbroj rôzneho „sena“..

Začnime zberom surovín pre bylinkový čaj. Hlavným pravidlom je nevynechať okamih najbohatšej akumulácie živín a živín v rastlinách.

Ak teda na čaj používate ovocie a semená, vo všeobecnosti sa zberajú po úplnej zrelosti. Kvety a lístky - na samom začiatku kvitnutia a na vrchole hromadného kvitnutia rastlín, listov stromov a kríkov - keď kvitnú, listy bylinných rastlín - keď sú mladé a čerstvé, trávy - na začiatku kvitnutia.

Ale samozrejme, každá rastlina má svoje vlastné dátumy zberu. Ak kalendár „prechádzate“, môžete si vytvoriť približný zoznam:

• Apríl - kvetenstvo podkolienky, Lungwort.
• Apríl - máj - breza, vŕba jahňatá, žihľava.
• Máj - jún - najviac kvitnúce byliny, listy brusníc, ríbezlí a čučoriedok, jazmínu a divých ruží, mladé výhonky ohnivej riasy.
• Jún - júl - listy a kvety ostružín, lesných jahôd a malín - kvitnúce výhonky tymiánu, oregana, mäty, manžiet, catnip - harmančeka a lipového kvetu.
• Júl - august - vres, kvety fireweed, rakytník, rôzne bobule.
• August - september - jablkové, jahodové a cherry listy.

Suroviny sa zbierajú pre bylinkový čaj v suchých, teplých a jasných dňoch, najlepšie ráno, keď rosa už vyschla a slnko ešte nezačalo „pôsobiť“. Rastliny sa zberajú iba zdravé, bez známok poškodenia a vädnutia. Trávy a výhonky sa rezajú ostrým nástrojom, úplne voľne sa vkladajú do látkových vreciek (bez stlačenia)..

Zber všetkých rastlinných surovín na výrobu čaju by sa, samozrejme, mal uskutočňovať v ekologicky čistých oblastiach, na miestach vzdialených od diaľnic, železníc a priemyselných podnikov..

Ako sušiť a ako uchovávať bylinkový čaj

Po zbere musíte zozbierané rastliny rýchlo spracovať (očistené od hrudiek zeme, vädnutých listov a kvetov, náhodne zozbieraných bylín) a poslať na sušenie.

Ak si myslíte, že na urýchlenie procesu musíte rastlinný materiál umiestniť pod vysokú teplotu (elektrická sušička, rúra) alebo na jasné, horúce slnko, potom sa mýlite. Aby sa zachovali všetky užitočné vlastnosti, chuť a aróma, mali by kvetinové listy zasychať pomaly a postupne.

Šťavnaté ovocie a bobule na sušenie sa však dajú pohodlnejšie umiestniť do rúry alebo sušičky.

Dobrou cestou von je umiestniť rastliny niekde do dobre vetranej, chladnej a tmavej miestnosti av končatinách, vo vzájomnej vzdialenosti - na tento účel napríklad do podkrovia alebo na letnú terasu. V extrémnom prípade sa rastliny môžu sušiť vo voľne uložených zväzkoch alebo sa môžu rozprestrieť v tenkej vrstve (nie v „podložke“!). Na papieri alebo tkanine - potom ich z času na čas musíte jemne prevrátiť, aby sa zabezpečila jednotnosť procesu. Aby hmyz nesedel na sušiacej surovine, môžete ho prikryť tenkou priedušnou gázou.

Rastliny sú dôležité, aby nevysychali a do konca nesušili. V prvom prípade budú príliš krehké a drobia sa a môžu stratiť svoje liečivé a chuťové vlastnosti. A v druhom - počas ďalšieho skladovania riskujú zhoršenie kvality a hnilobu.

Pri niektorých listoch sa používa iný spôsob sušenia, takže neskôr je z nich nápoj bohatší - predovšetkým Fireweed (Ivan tea), Coltsfoot, Maliny, Jahody a Rakytník. Napodobňujú im proces zberu pravého čajového listu - striedavé sušenie, krútenie, kvasenie a samotné sušenie. Tento proces je pomerne časovo náročný, ale skutoční znalci rastlinných prípravkov a čajových lyžičiek tvrdia, že výsledok stojí za to.

Zhromaždené a sušené bylinky a bobule skladujte v malom obale, papierovom vrecku alebo hermeticky uzavretom (lepšom) sklenenom obale - každý typ je od seba oddelený. Vrecká a poháre sa uchovávajú v chladnej, suchej a tmavej miestnosti, ale v žiadnom prípade v chladničke.

Pamätajte, že chuť a liečivé vlastnosti sušených rastlín sa v priebehu času strácajú, takže skladovanie väčšiny suchých bylín po dobu dlhšiu ako jeden rok nie je zvyčajne praktické.

Najlepšie recepty na domáce bylinné čaje

Celým tajomstvom je, že „najlepší“ recept na bylinkový čaj jednoducho neexistuje. Každý má slobodu kombinovať zloženie bylinného čaju podľa svojej chuti, ale existujú aj dlho známe a overené recepty na takéto čaje pre každú príležitosť - upokojujúce, osviežujúce, tonizujúce, chladné a mnoho ďalších stretnutí. Existujú dokonca aj domáce čaje, ktoré znižujú tlak alebo napríklad odstraňujú bolesti hlavy.

Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s niektorými z týchto receptov na bylinkový čaj. Zrazu je medzi nimi aj ten, ktorý sa bude vo vašej rodine milovať:

• Listy žihľavy, bobule čierneho ríbezle, bobule veslice, šípky (1: 1: 1: 1) - vitamín.
• Mätové listy, ľubovník bodkovaný (2: 1) - upokojujúce.
• Oreganová tráva, maliny, listy podstavca (1: 2: 2) - s chladom.
• Listy brusnice, maliny, šípky, listy čiernych ríbezlí (2: 1: 1: 1) - proti nedostatku vitamínov.
• Koreň čakanky, koreň púpavy (1: 1) - normalizácia nervového systému.
• Linden blossom, tymián, čierne ovocie bezinky (1: 1: 2) - zmierňovač bolesti.
• Listy mäty piepornej, mletý kardamóm (3: 1) - pomáha pri škytavkách.
• Listy šalvie, lístky mäty, ľubovník bodkovaný, tymián, harmančekové kvety, kadidlo (2: 2: 2: 1: 1: 1) - znižuje kyslosť žalúdka.
• Listy Melissa, tymián, rebríček, harmančekové kvety (1: 1: 1: 1) - výplňové.

Ručne vyrábaný bylinkový čaj môže byť iba vrcholom vašej kuchárky, chutným a voňavým doplnkom k vašim obľúbeným jedlám alebo môže byť vážnou pomocou pri prevencii a dokonca aj v boji proti všetkým druhom ochorení. Prečo stráviť niekoľko letných dní zbieraním svojho vlastného jedinečného čajového kytice zo záhradných alebo lesných bylín, potom robiť celú túto chladnú sezónu tak vzrušujúcou vecou - vyrobením vlastného bylinného čaju?