Koľko máčať uhorky pred morením, morením, konzervovaním?

Existuje veľa spôsobov nakladania a nakladania uhoriek! Stačí sa pozrieť do domácich kníh o receptoch. A koľko magických tajomstiev získavania chutných uhoriek pozná hosteska: babičky, matky ... Dôležitým bodom je príprava surovín a nádob na morenie. Závisí to do veľkej miery od toho, či sa uhorky stanú krehkými, či „vybuchnú“ ... Niektoré recepty odporúčajú: pred morením a konzervovaním by sa uhorky mali uchovávať v studenej vode - namočené. Ale koľko hodín? Názory sa tu líšia.

Osobné skúsenosti: Musím namočiť uhorky pred morením / morením?

Naša rodina má svoj vlastný nádherný recept na morenie uhoriek. Babička Lucy to vynašla a potom sa o ňu podelila s ďalšou babičkou - Tanyou (jej uhorky neustále explodovali). Recept je skutočne skvelý a overený časom. Uhorky vždy dopadajú chrumkavé, chutné, každému sa páči! Recept na konci článku 😉

Babička teda vždy vyberá uhorky, umyje sa a potom ich nasiakne počas 2 až 3 hodín v smaltovanej nádrži s čistou studenou vodou.

Koľko máčať uhorky pred morením, morením, konzervovaním? 1

Potom odreže „zadok“ z dvoch strán (doslova 3 mm). Uhorky na zber v zime je lepšie zvoliť si malé, silné a rovnomerne:

Koľko máčať uhorky pred morením, morením, konzervovaním? 2

Pri príprave tohto článku som sa opýtal: Prečo namočiť? Babička odpovedala: týmto spôsobom sa uhorky lepšie vyčistia od nečistôt, stanú sa pružnejšími, nasýtenými vlhkosťou, horkosť ich opustí.

A „zadok“ sa odreže tak, aby boli uhorky lepšie a rýchlejšie nasýtené soľankou alebo nakladanou uhorkou.

A rovnako ako v iných receptoch?

Je vôbec potrebné namáčať uhorky? Pri hľadaní odpovede na túto otázku som sa pozrel na ďalšie recepty, ktoré som si prezrel vo všetkých časopisoch dostupných doma pri domácom varení. Čo sa ukázalo:

- u niektorých receptov sa uhorky odporúčajú dobre umyť a utrieť dosucha,
- dôkladne umyte, opláchnite vriacou vodou a odrežte hroty,
- u väčšiny receptov pred morením a morením sa uhorky musia dôkladne umyť,
- pokiaľ ide o recepty, odporúča sa namočiť uhorky pred zberom v zime a doba namáčania sa líši. od 2 do 8 hodín.

Namáčajte uhorky alebo nie - záleží na individuálnych preferenciách hostesky a na recepte na morenie alebo morenie uhoriek. Priemerný čas namáčania je 3 hodiny. Namáčanie uhoriek - voliteľný postup, ale veľmi užitočné.

Nakladané uhorky v pohári alebo smaltovanom riade

Zaujímavý pohľad na morenie uhoriek je vyjadrený v knihe zo série Encyklopédia života na vidieku. Autor píše:

  • Ak plánujete uskladňovať uhorky, ktoré nie sú v suteréne alebo v chladničke, odporúča sa rozdeliť solenie na dve fázy: príprava solených uhoriek a rolovanie.

V prvom stupni sa odporúča: uhorky dobre opláchnuť, vyliať studenú vodu a namočiť najmenej 2 hodiny. A ak nie je známy čas zberu uhoriek, mal by sa namáčať zvýšiť až na 4 hodiny. Kým sú uhorky namočené, pripravte soľanku.

V druhej etape sa hotové solené uhorky podľa receptov stočia do pohárov. V knihe sú tiež uvedené veľa. Nebudeme tu všetky popisovať, pretože nás zaujíma iba čas namočenia v tomto článku.

Solenie v sudoch a vaniach

V tom istom zdroji v časti „Solenie v sudoch a kadiach“ sa uvádza:

  • Podľa starej tradície sa pred umiestnením uhoriek do sudov na solenie uchovávajú po dobu 5-8 hodín vo vode. Počas tejto doby uhorky napučiavajú, sú pružné a husté. Počas solenia sa v nich neobjavia dutiny, nestanú sa letargickými, ale ukáže sa, že sú veľmi chrumkavé..

A v inom zdroji píšu:

  • Pred morením sa uhorky vytriedia, zlikvidujú sa nevhodné a potom sa dôkladne umyjú. Umyté uhorky sa okamžite umiestnia do suda. Pokiaľ ide o konzervovanie, hovorí sa: Uhorky sa namočia do vody na pár hodín, potom sa dôkladne umyjú.

Jedným slovom sme opäť presvedčení: Namáčanie uhoriek alebo nie je otázkou vkusu!

Prezrite si recepty?

Každý recept má iný čas namáčania:

2 hodiny

Koľko máčať uhorky pred morením, morením, konzervovaním? 3

6 hodín

Koľko máčať uhorky pred morením, morením, konzervovaním? 4

30 minút

Koľko máčať uhorky pred morením, morením, konzervovaním? 5

Nakladací recept Baba Lucy

A nakoniec zdieľame podpisový recept na moriace uhorky. V skutočnosti je to veľmi jednoduché.

Poznámka: všetky pomery sú pre jednu trojlitrovú plechovku..

Koľko máčať uhorky pred morením, morením, konzervovaním? 6

Úspešné a chutné prípravy pre vás, bez výbuchov a zákalu 😉 Dúfame, že sa naše skúsenosti hodili!

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá