Zázvor vo vlastnej šťave

Ako viete, všetko dômyselné je jednoduché a toto pravidlo platí pre takmer všetko v našich životoch vrátane prípravy všetkých druhov jedál. Napríklad konzervovanie a zber húb vyžaduje dlhé varenie a sterilizáciu, môžete však úlohu zjednodušiť a pripraviť huby vo vlastnej šťave..

Samotné tieto huby sú voňavé a rýchle varenie vám umožní úplne zachovať všetku chuť.

Ako variť huby vo vlastnej šťave na zimu: tipy

Zázvor sa považuje za jednu z najjednoduchších húb na varenie. Na rozdiel od iných odrôd, ako sú olivy alebo huby, ich príprava nevyžaduje namáčanie, umývanie hlienu, oddeľovanie klobúkov a nôh a ďalšie postupy náročné na pracovnú silu..

Napriek zjavnej jednoduchosti však proces morenia šafranových húb vyžaduje určité vlastnosti.

• Pred priamym spracovaním šafranových húb ich je potrebné starostlivo triediť. Do pohárov by sa mali dostať iba huby, ktoré nemajú príznaky hnitia a kazenia..
• V hubách sa spravidla odrežú nohy a morské klobúky. Navyše, ak sú príliš veľké, musia sa rozrezať na 2 - 3 diely.
• Namáčanie šampiňónov nie je potrebné, jednoducho ich dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou. Záhyby pod klobúkom očistite, pretože tam často zostávajú nečistoty..

• Klasická hubová marináda Má pomerne jednoduché zloženie, obsahuje ocot, rastlinný olej, čistenú vodu, soľ a cukor, bobkový list a hrášok čierneho korenia..
• Ak je to potrebné do marinády môžete pridať aj zelené (najčastejšie suchý alebo čerstvý kôpr), strúčiky cesnaku, plátky červenej papriky, strúčiky, rasca, horčičné semienka, jemne nakrájanú cibuľu a ďalšie prísady.
• Existujú dve možnosti nakladania šafranových húb - teplé a studené. V prvom prípade sa huby varia spolu s octom, v druhom - osobitne a ocot sa pridáva do samotných bánk. V nižšie uvedenom recepte použijeme druhú možnosť. Vďaka tomu marináda zostane priehľadná a samotné huby si zachovajú reprezentatívny vzhľad.
• Aj keď sa recept volá „vo vlastnej šťave“, je nemožné marinovať huby bez octu. Môžete použiť obyčajný stolový ocot a jeho podstatu. V druhom prípade je však potrebné množstvo prísady niekoľkokrát znížiť, v závislosti od jej koncentrácie.
• Jednou z najdôležitejších záruk dlhodobého uchovávania obrobkov je správna sterilizácia plechoviek a viek. Bez tohto postupu je nepravdepodobné, že by morené huby prežili ani mesiac, nehovoriac o zime. Našťastie existuje veľa možností sterilizácie nádob - môžete sterilizovať poháre pre pár, v rúre, mikrovlnnej rúre alebo vriacou vodou. Je lepšie na chvíľu sklopiť viečka vo vriacej vode..
• Pri výbere plechoviek na morenie mali by sa uprednostňovať malé nádoby. Pamätajte, že po otvorení nie sú zvraty uložené príliš dlho, takže konzervované huby sa budú musieť jesť niekoľko dní. Túto úlohu je ľahšie zvládnuť, ak sú v banke iba 3 až 4 porcie, takže obrobok nebude stratený..
• Hríby šafranového varenia sú síce potrebné, ale nemali by trvať príliš dlho. Predpokladá sa, že tieto huby sú dosť 20-25 minút na úplné uvarenie, ale zároveň nestrácajú svoju chuť a elasticitu..
• Uchovávajte huby vo vlastnej šťave potrebné na tmavom chladnom mieste, napríklad to môže byť chladnička alebo pivnica. Iba dodržaním týchto podmienok skladovania je možné zaručiť, že huby zostanú čerstvé po celú zimu a nezhoršia sa.
• Primárne morenie končí týždeň po zákrute plechoviek. Do tejto doby je možné huby ochutnať, aby však ich aróma bola žiarivejšia a chutnejšia, musíte počkať asi mesiac.

Rýchly a ľahký recept na konzervované šampiňóny vo vlastnej šťave

Tento recept je vhodný pre tých kuchárov, ktorí nechcú tráviť príliš veľa času konzervovaním húb, ale nechcú prísť o tieto letné darčeky. Z dôvodu jednoduchosti varenia podľa tohto receptu je možné marinovať aj veľké množstvo húb bez toho, aby sa do tohto procesu investovali nejaké špeciálne sily..

Zložky

• Čerstvé huby - 2 kg-
• Čerstvý kôpor - banda-
• Čistená voda - asi 1 liter-
• Soľ podľa chuti-
• Ocot 6 - 4-6 polievkových lyžíc.-
• Rastlinný olej - 4 lyžice.-
• Čierne korenie - 10 ks..-
• Karafiát - 8 ks..-
• Bobkový list - 8 ks..-
• Cibuľa - 2 ks..

Ako uvariť lahodné huby marinované vo vlastnej šťave

• Špargľové huby starostlivo zoraďte, ak je to potrebné, odrežte poškodené oblasti húb alebo ich zlikvidujte celé. Odstráňte nohy a dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou.
• Rozstrihli sme veľké klobúky na polovicu. Naložíme huby do panvice. Potom ju naplníme vodou tak, aby pokryla huby o 1 centimeter. Zapálili sme silný oheň.
• Kým voda vrie, opláchnite zväzok kôpru pod tečúcou vodou a tiež olúpajte cibuľu. Rozdrvte ju malou kockou a nakrájajte kôpr ostrým nožom.
• Akonáhle si všimli, že voda v panvici začala vrieť, opatrne ju vypusťte a naplňte nádrž ďalšou časťou vyčistenej kvapaliny. Je to nevyhnutné na odstránenie nadmerne silnej arómy húb..
• Pridajte panvicu cibuľu, soľ a všetky ostatné korenia. Dobre premiešajte a počkajte do varu a vzniku peny. Odstráňte ju lyžičkou a do misky nalejeme kôpor. Znížte teplotu na spomalenie a obsah misky varte 20-25 minút.
• Medzitým dôkladne umývame plechovky a viečka a potom ich pohodlne sterilizujeme. Usporiadajte ich a pridajte do každej lyžičky oleja a octu.
• Po uvarení húb ich položte do pohárov a pridajte vodu, v ktorej sú uvarené. Kvapalina by nemala byť priamo na hornú časť nádoby, stačí, ak je jej hladina na "pleciach".
• Veko otočíme a plechovky otočíme hore nohami. Zabaľte nádoby utierkami alebo prikrývkou a nechajte vychladnúť. Potom prenesieme obrobky na chladné miesto na uskladnenie.

Aby sa tieto šafranové huby vo vašej šťave stali pikantnejšími, odporúča sa pridať do marinády pár strúčikov cesnaku. Je dôležité variť ho, ale jednoducho dať do pohárov 1-2 strúčiky.