Ako skombinovať prácu v kancelárii a na dvore

Rodáci Minskers Tatyana a Sergey pred 15 rokmi zmenili život v meste na dedinu a neľutujú to vôbec. Podarilo sa im ich navštíviť a naučiť sa tajomstvá, ako skombinovať prácu v meste a problémy na mini farme. Vyskúšali sme tiež čerstvé kozie mlieko a chutné domáce syry..

Tatyana pracuje ako redaktorka detského časopisu, jej manžel je odhadcom v súkromnej spoločnosti. Pracovný deň, rovnako ako mnohí: od 9,00 do 18,00. Manželia majú dospelé deti: syn Alex a dcéra Irina. Aj keď pracujú aj v Minsku, dokážu pomôcť rodičom pri domácich prácach.

Povedzte mi, Tatiana, je vhodné žiť v krajine? Koniec koncov, každý deň musíte stráviť veľa času na cestách.

Pohodlnejšie. Je tu úplne iná atmosféra: ticho, spev vtákov. Obchody v dochádzkové vzdialenosti, nádherná škola, klinika, trh, škôlka. Do mesta sa môžete rýchlo dostať, aj keď tam nie je žiadne auto. Minibusy, autobusy jazdia veľmi často. Mimochodom, polovica obyvateľov nášho poľnohospodárskeho mesta Zapolye pracuje alebo študuje v Minsku. 

Po presťahovaní ste okamžite začali s farmou?

Nie, samozrejme. Spočiatku existovala iba stará mačka predchádzajúcich majiteľov. Stalo sa tak, že „vpustil nás“ do domu. Pred tým sa skrýval, urazil, že ho majitelia opustili. Potom sme boli predstavení s bábkovým králikom plemena Sovietska činčila. Priniesla potomka a odchádzali: králiky, kurčatá, kačky, kozy, morky, 5 mačiek a 2 psy.

 Máte malý pozemok. Je tu dostatok priestoru pre každého?

Áno, pozemok je iba 11 akrov. Rozdelili sme ju na zóny. Záhrada nie je viac ako tristo častí, ale to nám stačí. Neďaleko sú dva skleníky, okolo domu je malá záhrada, trávnik. Dvor je veľký, oddelený od záhradnej a rekreačnej oblasti krovinami a plotom. Dostatok priestoru pre každého. 

Kde sa pasú kozy? Ako ich pasete, ak ste v práci?

Obec má veľa prázdnych pozemkov. Dohodli sme sa s najbližšími susedmi a prenajali si od nich pôdu na pasenie. Je oplotený. Takže sa nemusíte báť našich kôz. A ak je zlé počasie, zostanú doma a chodia po farme. Ale večer, keď sa dostaneme domov, stále chodíme kozy na prechádzku, najmenej na pol hodiny.

Čo trávia okrem kozy a sena??

Milujú jablká a hrušky, kapustu a inú zeleninu. Z obilia - ovsa. Ochutne jedia topy a mrkvu z repy. Na posteliach preto nemáme žiadny odpad - každý list ide na kŕmenie kôz. Konzumujú sa aj vetvy po orezávaní stromov a kríkov.

Pravdepodobne budete musieť celé leto pokosiť trávu, aby ste mohli pripraviť seno na zimu pre králiky a kozy? Máte miesta na kosenie?

My sami zbierame iba časť sena, zvyšok kupujeme. Kosíme v oblastiach našich susedov, sú iba za. A susedia sa cítia dobre a pohodlne. Dokonca aj pôvodní dedinčania sa teraz zdráhajú starať sa o pôdu a chovať zvieratá. Prečo? Stále je v obchode. A pre nás sú výrobky z obchodu bez chuti. 

Tatyana, ako sa opovažuješ založiť takú veľkú farmu? Koniec koncov, toľko problémov!

Najprv zo zvedavosti. Vyskúšali - páčilo sa to a odchádzame. Áno, a sú tu skúsenosti: každé leto v detstve som zostal s babičkou, učila ma, ako hospodáriť. Vďaka nej teraz viem, ako mlieko a trhať kurčatá, a ostatné - internet vám pomôže. Manžel tiež vie, ako: kosiť, pluhovať a kráľať a plniť kanca ... Mnoho mladých poľnohospodárov sa podelilo o svoje skúsenosti, ich príklad je nákazlivý. Sledujem nápady na kanály YouTube.

Dlhé kozy? 

Dlho! Študoval som súkromné ​​reklamy, čítal som o plemenách. Obrátil sa na kmeňové farmy. Na jednom z nich mi dali kontakty s chovateľom saanských kôz. Šťastie: na predaj bola iba dvojmesačná koza. Toto plemeno sme si vybrali preto ona je najmiernejšia. A jej mlieko je bez zápachu. Takže máme veveričku. 

Kozy Saanen sú plemenom domácej kozy s krátkymi bielymi vlasmi. Jedno z najslávnejších plemien mliečneho smeru. Kozy Saanen sú oceňované pre svoju vysokú produktivitu, nenáročnosť a dobrú povahu.

Kozia veverička s dieťaťom (plemeno Saanen)

Neskôr sme si kúpili vysokohorskú kozu, dáva trochu mlieka, ale chuť je vynikajúca. Teraz máme 3 mliečne kozy (2 alpské a Saanen) a nášho vlastného producenta kôz Saanen-Nubian. 

Alpské plemeno sa vyznačuje vytrvalosťou a nenáročnosťou. Farba sa môže líšiť: existujú snehovobiele zvieratá, čierne a dvojfarebné. Alpské kozie mlieko má vysokú chutnosť.

Tatyana, povedz mi, ako pestovať mliečnu kozu? Majitelia chcú získať veľa mlieka naraz.

Toto je veľmi zaujímavá téma. Najprv - neponáhľajte sa a nechajte kozu rásť. Poistenie je možné len vo veku jedného a pol roka - nie skôr. Faktom je, že kozy sú už zrelé od 5 mesiacov a ak kozu zakryjete tak skoro, prestane rásť. Mlieko a kozy by mali byť dlhé a vysoké. Veveričku sme vychovali podľa pravidiel a po druhom jahniatku sme boli presvedčení, že skutočne saanské kozy produkujú 5 alebo viac litrov mlieka denne s dvoma dojeniami. Alpské - 4-5 litrov. Dojenie závisí od mnohých faktorov: či ste jedli veľa, či sa vyskytli nejaké stresujúce situácie, či bol dodržaný rozvrh dojenia, koľko času uplynulo po zabití. Určite hrá úlohu dedičnosť.

A ako zariadiť miestnosť pre kozy?

Kozy milujú pohodlie, sú veľmi čisté, každý z nich má svoje vlastné výbehové pásmo. Musí mať kŕmny žľab a širokú lavicu. V stodole sme tiež postavili dojacie zariadenie. Takéto zariadenie veľmi uľahčuje dojenie. Koza sa zdvíha do malej výšky, v hlave kŕmneho žľabu má zvláštnu depresiu. Hlava je pevná a zviera stojí pokojne a žuje jedlo. Kozy sú aktívne zvieratá (najmä mladé), ktoré zďaleka nie sú schopné dlho stáť. Naše kozy sú už na stroj zvyknuté a pred dojením sa zoradia hneď, ako dorazím do stodoly s vedrom. Prvýkrát sa dozvedeli, že dojenie je milé a chutné.

Veľa zvierat - veľa hnoja. Ako to ide??

Raz za týždeň čistíme stodolu pre kozy a klietky pre králikov. Hnojivo z kompostu. S vtákom je to jednoduchšie. Minulý rok sme sa dozvedeli o „vrhu vrhov“ a teraz nie sú žiadne problémy: kuracie mušky čistíme každé 3 mesiace. Žiadny zápach, žiadna špina a vták sa cíti skvele. Po zbere teplej podstielky používame zhnité piliny ako hnojivo na lôžkach.

Teplá podstielka alebo fermentačná podstielka je vrstva pilín, slamy alebo iných dostupných surovín, do ktorých sa zavádza bakteriálny prípravok (komplex mikroorganizmov a enzýmov). Aeróbne bifidobaktérie účinne spracúvajú exkrementy vtákov, vytvárajú teplo a odstraňujú nepríjemný zápach.

Na čo sa zamerať pri kúpe kozy?

Najprv musíte kúpiť od dôveryhodných chovateľov. Po druhé, je vhodné osobne prísť k predajcovi, nie nakupovať online, vybrať si zviera z fotografie. Mnoho bezohľadných chovateľov skutočne predáva predovšetkým slabšie zvieratá. Po tretie, musíte venovať pozornosť veku: ak si kúpite kozu pre dospelých, musí byť aktívna, musí mať lesklé oči a zdravé zuby. Pamätajte, že kozy žijú 12-15 rokov a množstvo mlieka s vekom klesá. Pred nákupom musíte majiteľov požiadať, aby nedojili kozu - sami to musíte urobiť v ich prítomnosti, aby ste si overili, či je dobre dojené a koľko mlieka dáva. Kozy s pečaťami vo vemene okamžite zlikvidujte silný zápach.

Povedz mi, Tatyana, čo si vyrobila z mlieka?

Syr, tvaroh, ricota, zmrzlina, jogurt, kondenzované mlieko. Pijeme čerstvé, pečené palacinky na srvátke a jogurte. Mimochodom, som preukázal recepty.

Tvarohové muffiny

Budete potrebovať: 300 g tvarohu, 3 vajcia, 2 lyžice. kyslá smotana, 1/2 šálky cukru, 1 lyžička prášok do pečiva, pohár múky, vanilínu a soli podľa chuti.

príprava. Porazte vajcia cukrom, pridajte ostatné ingrediencie. Vložte do silikónových foriem a vložte do horúcej rúry na 30 minút. Po ochladení vyberte z foriem a posypte práškom. Ukázalo sa, že je veľmi chutný. Nemáme ani čas na ochladenie.

Syr Cacotta

Budete potrebovať: 10 l mlieka, kvásk "Meito" (možno ho nahradiť 2-3 tabletami "Acidin-Pepsin", predávané v lekárňach), teplomer, soľ. 

príprava. Zahrejte mlieko na 36,6 stupňov. Ferment (sáčok je určený na 100 litrov mlieka - potrebujete štipku) alebo Acidin-Pepsin (2-3 tablety) zriedený vo vode pri izbovej teplote a pridaný do mlieka. Dobre zamiešajte a nechajte hodinu alebo hodinu hodinu. Mala by sa tvoriť zrazenina, sérum sa od nej oddelí.

Potom zrazeninu zrazte nožom v rôznych smeroch. Výsledné zrno sa mieša a zahrieva sa na nízkej teplote počas 10-15 minút, postupne sa teplota zvýši na 42 stupňov. Odstráňte z tepla a miešajte trochu viac 5 minút. Potom vložte „zrno“ do formy a nechajte ho stlačiť. Po 20 minútach otočte na druhú stranu. Potláčanie nie je potrebné. Keď srvátka odteká a syr je dostatočne hustý, posypte ho hojne na obidve strany soľou a pošlite ho do chladničky na deň.

Po jednom dni preneste na tanier. Môžete posypať provensálskymi bylinkami, čiernymi rascami a akýmkoľvek korením podľa chuti. Syr je hotový. V prvých dňoch sa na zuboch vŕzgajú, po 3 až 4 dňoch vankúš zmizne a chuť je krémovejšia. Uchováva sa v chladničke až 2 týždne. Ale s nami to bolo tak dlho.

Kozie mlieko

Syr sa nedá vyrábať z čerstvého mlieka. Mlieko by malo zostať v chladničke 4-5 hodín. Z 10 litrov mlieka sa získa približne 700 - 900 g syra. Výťažnosť závisí od obsahu tuku v mlieku..

V dôsledku prípravy tvarohu a syra zostáva veľa srvátky. Ako ho používate?

Do krmiva pre morky pridávame srvátku. Je to užitočné najmä pre morky. Na spracovanie paradajok tiež používame srvátku: zrieďujeme ju vodou a pridávame jód (na 5 l vody - 1 l séra a 15 kvapiek jódu). Spracovávame často a nikdy sa nestretávame s bežnými chorobami paradajok. Tu je naša produkcia bez odpadu!

Sergey a Tatyana s nami zdieľajú plány do budúcnosti: povedali nám, že sa chystajú ďalej rozvíjať svoju ekonomiku. Želáme rodinnému zdraviu, nadšeniu a úspechom..