Ako variť divé huby

Z lesných húb môžete variť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Hlavná vec je správne spracovať. Aby jedená hubová polievka nebola otravou zakalená, prečítajte si náš článok.

Jedným z najdôležitejších pravidiel, ktoré musíte dodržiavať pri plánovaní varenia niečoho z lesných húb, je ubezpečiť sa, ktoré huby sú vo vašich rukách, kým a kedy sa zbierajú. Aj keď ste ich zhromaždili sami, prečítajte si ich znova, ako by malo: nikto nepochybuje o svojich vedomostiach a skúsenostiach, ale huby sa môžu v priebehu rokov mutovať a zdanlivo jedlý vzhľad sa ukáže byť jedovatý v chuti..

Triedíme huby

Huby by sa mali triediť v ten istý deň, v ktorý boli zozbierané. Namiesto toho, aby ste strácali drahocenný čas zoškrabaním špiny z každej huby, dajte lesné produkty do hrnca so studenou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút - špina sa sama o sebe navlhčí. Táto metóda nie je vhodná, iba ak plánujete sušenie húb.

Po namočení húb je potrebné ich umyť, súčasne skrátiť nohu, roztriediť podľa typu a zložiť do samostatných nádob. Potom nalejte do každej nádoby studenú slanú vodu - takže všetky červy, ktoré ste si možno nevšimli, budú plávať na povrch. Po jemnom vypustení tejto vody a huby opäť dôkladne opláchnite.

Je potrebné poznamenať, že lišky nevyžadujú taký postup, pretože hmyz ich neovplyvňuje.

spracovanie

Skôr ako začnete s procesom spracovania lesných húb, venujte pozornosť nasledujúcemu tipu. Ak má vaše telo ťažkosti s trávením húb, nechajte iba klobúky, nemajú v húb veľa vlákniny a žalúdok ich ľahšie prijíma..

Jemnosti varenia húb

Po umytí húb a zbavení hmyzu môžete začať variť. Ak sa stále trochu obávate, či sa v panvici nachádzajú nejedlé huby, dajte na ne olúpanú cibuľu. Všetko je tu jednoduché: ak sa šupka začne sfarbiť na modro, znamená to, že ste sa nebáli zbytočne a v panvici je jedovatá huba..

Ale späť k procesu. Upozorňujeme, že každý druh húb potrebuje čas na varenie..

Napríklad, medová huba lepšie varte 45 - 50 minút. A urobte to v dvoch vodách. Najprv uvariť v jednej vode, potom ju vypustiť a naliať novú, potom variť 45 minút.

žltý hríb varte 30 minút. Voda, v ktorej sú uvarené, by mala byť mierne osolená. ušľachtilý šampiňóny potrebné variť najmenej 40 minút, pravidelne odstraňovať penu vytvorenú na povrchu.

varenie najvyššej struna u huslí bude vyžadovať 25 minút času. Tieto slnečné huby by sa mali variť v osolenej vode, pričom by sa mala zhora odstrániť nežiadúca pena. kuchár osika trvá to súčasne, je však dôležité nezabudnúť na odstránenie filmu z klobúkov.

shiitake a volnushki variť 20 minút, ale mlieko musí byť pred namočením v slanej vode počas 2 hodín. hríb - varte najmenej hodinu a - russules - 30 - 40 minút.

Správne sušenie húb

Najlepším spôsobom, ako zbierať huby v suchej forme, je umiestniť ich na 2 týždne na spodnú policu chladničky a spodnú časť položiť listy hrubého papiera. Po uplynutí stanoveného času musíte huby dostať, nechať ich zaschnúť pri izbovej teplote a potom ich vložiť do špeciálnych handier a poslať ich na uskladnenie..

Pokrmy so sušenými hubami sa stanú chutnejšími, ak dáte huby do horúceho mlieka a pridáte rozmarín. Huby získajú jedinečnú chuť a vôňu.

Morenie a morenie

na morenie Pre huby je dôležité pamätať na niekoľko dôležitých bodov: nepridávajte cibuľu, pridajte čo najviac koprových a ríbezľových listov, do pohárov môžete pridať čerešňové alebo dubové listy. Aby sa huby po upchatí nádoby dlhšie nezkazovali, nalejte do nej lyžicu rastlinného oleja - zabráni sa tým tvorbe usadenín..

Jedným z hlavných pravidiel pre morenie huby - odmietnutie kovových krytov. Takže vaše huby sa veľmi skoro zhoršia. Je lepšie použiť papier, keď na jar dáte niekoľko vrstiev naraz, potom pevne previnúť lano a pokúsiť sa dostať pod „kryt“ čo najmenší vzduch..

Najchutnejšie jedlá s hubami

Huby sú vynikajúce na prípravu omáčky na riad, ako aj samostatný výrobok na jedálenskom stole. Použite naše recepty na prekvapenie vášho domova!

Hubová omáčka na hovädzí steak

Na prípravu takejto omáčky budete potrebovať: 200 g varených lesných húb (najlepšie hríbov), 2 strúčiky cesnaku, cibule, 200 ml smotany, soli a korenia podľa chuti.

Cibuľa a cesnak, predtým nasekané, smažte na masle 5 až 7 minút. Potom pridajte varené huby a dusíme ďalších 10 minút, soľ, korenie a zalejeme smotanou. Nechajte dusiť, kým krém nevarí. Potom vyberte z tepla a podávajte na mäso.

Huba s cestovinami

Na prípravu takéhoto jedla potrebujete: podľa chuti 500 g lesných húb, 500 g cestovín, 1 cibuľa, 200 g syra, 50 g masla, 300 g kyslej smotany, petržlenovú vňať, soľ a korenie..

Cestoviny uvaríme, vypustíme vodu a zmiešame s maslom. Kým sú cestoviny namočené v oleji, opečieme huby s nakrájanými bylinkami na panvici, osolíme a korením.

Vložte polovicu cestovín do pekáča a zalejte kyslou smotanou. Na vrch položte polovicu húb a posypte ich nastrúhaným syrom. Položte zvyšné cestoviny na vrch, zalejeme kyslou smotanou a položíme huby. Posypeme strúhaným syrom. Pečieme 20 minút, kým nebude chrumkavý.

Huby Stew

Na prípravu tohto horúceho a voňavého jedla budete potrebovať: 400 g zemiakov, 1 mrkva, 200 g uvarených húb, bobkový list, hrášok, 2 cibule, petržlen, podľa chuti soľ.

Zemiaky a mrkva lúpame a nakrájame na želanie. Zeleninu ponorte do hrnca s vriacou vodou, soľou. Po 10 minútach huby ponorte do panvice. Jemne nakrájanú petržlenovú vňať na kastrole, nakrájanú na plátky a dusíme, pridáme trochu vody.

Dusené korenie dajte na ďalšie ingrediencie, pridajte bobkový list a korenie a všetko spolu varte ďalších 10 minút.

V tomto článku ste sa naučili, ako správne triediť huby na varenie a úrodu, a tiež ste sa oboznámili s možnosťami receptov na jedlá z húb. Podeľte sa s nami o svoje tajomstvá!